让顾客爽到爆的辣味菜鲜椒粉丝熘排骨

鹿港小镇 · 发表于 2018-7-1 02:28:47

让顾客爽到爆的辣味菜
鲜椒粉丝熘排骨
原料：
猪排骨600克、水发水晶粉丝350克、小青椒节400克

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色拉油各适量香辣油 150毫升
：
❶把排骨剁成小节，纳盆后加盐、料酒、嫩肉粉和生粉，经码味上浆后，放保鲜冰箱里静置待用（此过程也可批量制作）。
❷净锅里放色拉油，烧至五成热时先下排骨，炸至外酥内熟时才倒入土豆条，炸断生便倒出来沥油。
❸锅里放香辣油，下姜片、蒜片、小米辣节、干青花椒、保鲜青花椒和藕条炒香，接着倒入排骨和土豆条同炒，烹入小炒汁并加盐、十三香粉、白糖、味精和鸡精。
❹炒至香味浓郁时，加入小青椒节和葱节，炒匀才把水发粉丝下锅，边炒边淋香油和藤椒油，起锅装在不锈钢圆盘里，即成。
说明：在涨发粉丝时，要把干粉丝先在沸水盆里浸泡5分钟，然后捞出来用冷水冲凉，沥干再用。这样泡出来的粉丝，能保证其无硬心、不粘连，成菜散籽入味。

悟路遥 · 发表于 2018-7-3 23:27:24

感谢分享

gong8845 · 发表于 2018-7-7 13:25:27

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傻逼1030 · 发表于 2018-7-22 22:43:25

隐藏内容

呆葩 · 发表于 2018-7-30 09:01:16

特色菜

tang645789299 · 发表于 2018-7-30 18:58:06

咯我哦了

tang645789299 · 发表于 2018-7-30 18:58:12

咯我哦了

tang645789299 · 发表于 2018-7-30 18:58:13

咯我哦了

197403254456 · 发表于 2018-7-30 22:04:11

鲜椒粉丝排骨

15108106285 · 发表于 2018-9-26 15:21:00

多看，多学，多看多学

[猪肉] 让顾客爽到爆的辣味菜鲜椒粉丝熘排骨

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名厨VIP

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