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做菜时盐多放,咸了怎么办?千万别放水,放点这个美味健康又解咸

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2018-6-5 16:57:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
640.jpg 3 k8 l0 h0 T& F
做菜时盐多放,咸了怎么办?千万别放水,放点这个美味健康又解咸
3 w; X1 ^. _( M4 f4 s- g有时候做菜手滑放太多盐,菜变得过于咸。如果你只会闷头吃“咸菜”,或者放水泡一泡,那你就错过了好多美味!学会这几招,再也不怕调料放多啦!
" c2 C% T: H; q  R2 W# S1. 加糖或醋7 C1 M  e: O' k' t- s
做肉类、辣味菜的时候,如果不小心加多了盐,可以放一些糖进去调味。糖会减弱舌头对盐和辣的感觉,让菜的味道更有层次感和愉悦感,这也是许多川菜会有点甜的原因。
) s0 w! \* G! i' T8 ?: t0 }不过这一招虽然会减轻辣味,但是不会减少人体的钠摄入量,那些医生建议少吃盐的朋友,要慎用。
3 U( a2 ~6 ?  j4 G, e* I7 d% o2. 面粉或大米
; K2 W% {- e1 r' m/ W4 s煲汤时盐放多了,又想喝上口味清淡的汤,只需拿一块干净的纱布,包裹上两勺生粉、面粉或是大米,丢在咸咸的汤中,搅拌一下盐分便被吸收了,汤也就变淡了。8 o+ j3 E4 |0 s0 W3 @
3. 加水煮蛋; |$ f' i: N  F2 T+ ]. m' \4 W
鸡蛋吸盐,尤其是蛋黄。如果带汤的菜或面汤盐放多了,只需将鸡蛋放在锅中,生熟都可以,过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了,菜品不仅没那么咸了,而且添加了鸡蛋,营养也更全面!4 q( e8 `9 H! P! Z* q/ P
4. 加土豆
) R) Q( u3 r/ X* ^# l土豆也很能吸盐,且不会破坏菜品本身的味道。菜若咸了,只需丢入一些土豆片,一分钟后就能见效。而且土豆放在菜里一起煮,又多了一样美味菜肴。: V3 [9 L0 R5 V
5. 加豆腐
/ Q, b$ ?% j  y/ E! M5 n豆腐本身具有特别的大豆鲜香,而且吸附能力很强。* u. L3 r6 ^5 ]
如果你的汤盐放多了,扔几块豆腐进去,豆腐马上会吸收汤里的盐分,还能增加汤的鲜美。, ?. V% W. N( y5 B) j3 m
不只是盐,辣椒或其他调料加多了,也可以用豆腐吸附,吸收了调料的豆腐,你可以留着吃。3 F- L4 v) W8 Y( ?% J$ Q1 q7 n
不只是食盐,其他调料也有放失手的时候,再教大家几个窍门,再也不怕浪费菜了。$ |2 e' ?% w  `, k: T3 I4 J
辣椒放多加鸡蛋7 h# _, C$ G; U$ j  m! N
鸡蛋除了能吸收咸味,还能裹走辣味。炒菜时辣椒放多了,可以顺势加个鸡蛋翻炒一下,辣椒轻松被裹走,吃起来也更有味!/ O' g1 V, d& D
醋多加皮蛋
8 s* }  i9 D! _/ O& K- p2 i若是醋放多了,菜吃起来太酸,不妨将皮蛋切碎入锅,不仅酸度降低,菜品口感也更丰富了!0 X8 _9 f" k1 M& D% ^( L: M
菜苦加白醋
* n$ k8 b; K; n# a4 M3 V苦瓜清热解毒,若是没掌握苦瓜去苦的诀窍,炒出的苦瓜很苦,没人吃,这时只需加入些白醋,便不会浪费一盘好菜了!# F9 T& c7 Z! V
油多加紫菜
: \  A" w' @4 s) a" b, H9 H清淡的菜品更有益健康,一不小心油放多了可怎么办?只需将紫菜在火上烤一下,然后丢进菜或汤中,菜品立刻不油腻!' p3 t3 ~, S2 a1 F

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发表于 2018-6-27 10:45:25 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2018-7-19 08:06:34 | 显示全部楼层
回帖瞅瞅
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发表于 2018-7-20 11:25:18 | 显示全部楼层
学拌凉菜
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发表于 2018-7-22 12:44:01 | 显示全部楼层
比忠中国好厨师!~
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发表于 2018-7-23 09:30:38 | 显示全部楼层
感谢您的无私分享
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发表于 2018-7-28 09:05:33 | 显示全部楼层
找了好久~~~
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发表于 2018-8-1 09:57:33 | 显示全部楼层
比忠你的分享正好我需要
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发表于 2018-8-6 12:55:55 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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发表于 2018-8-9 09:26:44 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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