上海菜品不再是浓油赤酱 牛肉水晶虾

比忠

! h4 n' b" c: u* E0 ?上海菜品不再是浓油赤酱
牛肉水晶虾
, `  M- C7 L! }  b6 }. ?7 Z原料：
牛黄瓜条600克，大河虾仁8个，生菜、玫瑰花各适量。
% Y$ }+ Y. C* ~) P- I7 ?调料：
A：花椒2克，

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  Z9 ~) O/ Q8 y: `3 p2 HB：葱、姜、蒜各10克，盐17克，味精10克，鸡汁3克，劲霸汤皇5克，烤牛肉汁适量，白芝麻2克。
& U( D* }4 ?. j0 W2 d4 V2 g制作：
( y$ F3 s7 P: C) f% ?8 z% k1、将牛黄瓜条切约10厘米长的大块氽水备用。
1 z% q2 K/ j& X( }; W2、将调料A用纱布包好，放入不锈钢桶内，再往桶里注水并放入盐15克、葱、姜、蒜和牛肉条，小火煮约30分钟至断生捞出。
3、待牛肉晾凉后改刀成1厘米厚的片，用锤敲成约0.3厘米的厚片（将牛肉锤松，更容易咬，且这样可以烤得更酥一些）。
4、烤箱温度调至220℃，烤盘放底油放入牛肉片烤约6分钟至发酥，取出抹牛肉汁烤约2分钟至红亮取出加生菜叶等装盘。
5、河虾氽水后滑油，锅留底油，加高汤、鸡汁、汤皇、剩余盐调味，倒入河虾勾芡，放入玫瑰花瓣内，与烤好的牛肉片一起摆盘即成。
" u" ?; b4 t5 V& z味型：咸鲜干香。
烤牛肉汁：
* b1 b* K3 g; F) T, }- n9 o鲜贝露150克、

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沒冭多旳話｀

比忠中国好厨师！~

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厉害6666666666

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