招牌农家菜，学过来就能大卖秘制扇子骨

痴货 · 发表于 2018-5-15 18:56:02

招牌农家菜，学过来就能大卖
秘制扇子骨
创意：
此菜中的扇子骨采用少煮多泡的技法使其入味，加上独特的酱料烹制出来，得到了众多食客的认可，口味丰富香浓、口感弹韧、回味无穷。
制作：
1、选用新鲜、肉质饱满的猪扇子骨，用据骨机顺长锯成2厘米宽的块，入锅中焯水去血沫，捞出冲洗干净。
2、扇子骨入自制酱汤中中火煮15分钟，熄火浸泡1小时捞出。
3、取扇子骨600克入烧至五成热的色拉油中，离火炸透，捞出控油。
4、秘制香飘酱35克入锅中炒出香味，迅速倒入炸好的扇子骨翻炒均匀，离火，即可摆盘上桌。
自制酱汤：
1、

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秘制飘香酱：
制作锅入色拉油1千克、芝麻油30克烧热，下入剁好的蒜米、圆葱粒各400克，贺福记青剁椒300克小火炒香，加入东古酱油50克炒匀即成。
适用范围：烹制肉类菜品，咸鲜微辣，如秘制扇子骨。

柠檬 · 发表于 2018-6-29 09:22:30

点赞支持

北岛余音 · 发表于 2018-7-18 08:38:06

帮帮顶顶！！

哭砂 · 发表于 2018-7-27 09:19:45

回帖查看咯

花样幽默 · 发表于 2018-8-18 03:49:22

感谢分享！！！

13467502001 · 发表于 2018-9-4 15:05:04

学习学习一下

18632355589 · 发表于 2023-2-28 22:45:27

感谢师傅们的分享

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