招牌农家菜，学过来就能大卖 秘制扇子骨

痴货

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/ C* o8 ~* @, b招牌农家菜，学过来就能大卖
. m+ S% [, |3 T8 q6 B7 Y% f5 A秘制扇子骨
创意：
4 ^: g. n3 ^- H8 T& Q6 o& \$ |此菜中的扇子骨采用少煮多泡的技法使其入味，加上独特的酱料烹制出来，得到了众多食客的认可，口味丰富香浓、口感弹韧、回味无穷。
1 D  B/ ?5 r, \制作：
1、选用新鲜、肉质饱满的猪扇子骨，用据骨机顺长锯成2厘米宽的块，入锅中焯水去血沫，捞出冲洗干净。
2、扇子骨入自制酱汤中中火煮15分钟，熄火浸泡1小时捞出。
) @; H, d. Q" e. O8 O3、取扇子骨600克入烧至五成热的色拉油中，离火炸透，捞出控油。
4、秘制香飘酱35克入锅中炒出香味，迅速倒入炸好的扇子骨翻炒均匀，离火，即可摆盘上桌。
$ ]6 u) w- u3 a! f' {( ^1 e自制酱汤：
" g- E& c5 D1 D' E) ~, K1、

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秘制飘香酱：
! r8 v* v+ L; o* u. d* ^制作锅入色拉油1千克、芝麻油30克烧热，下入剁好的蒜米、圆葱粒各400克，贺福记青剁椒300克小火炒香，加入东古酱油50克炒匀即成。
7 J5 F; V% q6 V2 e( R; v- H适用范围：烹制肉类菜品，咸鲜微辣，如秘制扇子骨。

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