湘菜滋味首选 爱上血鸭

一纸乱言

湘菜滋味首选
爱上血鸭
>主料：仔水鸭500克（选用上等45天仔鸭）。
>配料：老姜10克（4-5厘米见方片），朝天椒5克（一个对半开），鲜鸭血10克，八角0.5克，肉桂0.5克。
>调料：盐3克，家乐鸡精5克。
>制作方法：
1.仔水鸭，开膛去内脏洗净，用刀背敲击鸭身，改成0.2厘米见方长短鸭块备用。
2.热锅下油，老姜煸炒出香味。
3.下改好的鸭肉煸炒，下八角、肉桂翻炒，放少许高汤焖至酥烂，调味收汁。
4.下四到五片朝天椒，下鲜鸭血，快速抖动炒锅，让鸭血全部包裹在鸭肉上，上将装盘即可。