手撕兔腿手撕兔腿腌制料粉配比

一纸乱言 · 发表于 2018-5-14 17:06:30

手撕兔腿
手撕兔腿腌制料粉配比：

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腌制料配比：
木瓜末50克，姜末20克，洋葱末30克，盐20克，美极鲜30克，生抽20克，腌制料粉100克，
以上所有原材料混合一起搅拌均匀备用，
制作过程：
高汤二十斤，米酒150克，花雕酒1000克，白胡椒粒20克，香茅草5克，香叶10克，孜然粒20克，盐250克，味精100克，生抽100克，红曲米20克，老抽20克，
桶内加入高汤烧开，加入以上所有原材料小火熬制十分钟备用，
兔腿十个清理干净，沥干水份，放入腌制料内拌匀腌制二十四小时，
将腌制好的兔腿飞水，放入卤汤内中火烧至熟透捞出，清理掉料渣，
将兔腿下入六成热油锅内炸制表皮脆捞出，撕成条状，撒上撒料拌匀即可。
撒料配比（孜然粉10克，韩国辣椒粉10克，味精3克，白芝麻5克，椒盐3克，拌匀即可）

复古 · 发表于 2018-5-20 10:24:46

好详细~学习啦

馥妴 · 发表于 2018-5-26 08:19:57

谢谢楼主，共同发展

gong8845 · 发表于 2018-6-5 09:52:30

66666666666

长辞 · 发表于 2018-6-11 08:29:29

谢谢楼主的分享

ン素颜バ · 发表于 2018-7-24 10:35:55

路过，支持一下啦

197403254456 · 发表于 2019-4-19 01:30:24

季撕兔制作

枫叶叶叶 · 发表于 2022-10-11 09:40:01

谢谢师傅分享学到了

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