创新菜品不走寻常味 笋香好味石蛙

心本善良

创新菜品不走寻常味
笋香好味石蛙
主料：石蛙肉350克、鲜笋100克；
辅料：水发黑木耳20克、野山椒20克；
调料：头鲜豉油25克、鸡蛋清1个、干淀粉、盐、料酒各适量、精炼油200克（约耗100克）
制作方法：
1.石蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用盐，鸡蛋清、干淀粉上浆；
2.洗净鲜笋，切成菱形块，野山椒去蒂；
3.净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入石蛙肉块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入剁椒鱼头鲜豉油下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
创意心得：操作简单方便，口味鲜嫩爽滑，是大众食客喜爱的口味菜品。