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特色酱汁、腌料配方,出味儿的菜就靠它们了 北派宫保汁

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2018-5-3 17:55:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

* n& X( [6 K% J& h. R2 C! y; O
/ k/ J2 |0 X* }& S- r% o" ?; ?/ F特色酱汁、腌料配方,出味儿的菜就靠它们了
2 }  }; t7 q2 {& E6 w北派宫保汁
7 n3 a1 c- a; o口味:酸甜微辣
/ b! ~* W1 v4 z% y1 @7 ^1 Q个性:
$ v0 [$ Z* j* X: E* T' x! R8 C这是一款非常适合北方人的宫保汁,烹调时,加入了酱油和白胡椒粉,口味更加丰富。
5 N7 }0 }$ {) S% s% u* h用料:
; R. K$ N3 R/ L8 E: c
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: A8 f+ L5 C2 D制作:3 i1 g9 v+ T* v( j
将以上用料搅拌均匀,倒入锅内小火熬制30分钟,离火后过滤料渣即可。  l3 w6 L& r8 h- @- i) v3 u. @, ?
菜例:宫保去骨带鱼
3 _  B9 @4 C) S& P这款酱汁可以制作“宫保鸡丁”、“宫保去骨带鱼”,以及其它的宫保菜品。, @. \, @% j' e, @; k, i) s% E
制作:. U7 J6 V# @( U0 K8 U5 a, U0 ]
1、取去骨带鱼肉300克洗净,切成大小均匀的15块,略微腌制后油炸至色泽金黄。# ?2 `# j0 c5 u6 \* b: p5 K+ ^
2、锅留底油,烧热后下入葱、姜、干辣椒各5克,干花椒2克爆香,倒入宫保汁100克、大葱段50克和带鱼肉,翻炒均匀,撒入干辣椒面适量、油炸腰果、油炸花生、荔枝肉50克翻匀,淋湿淀粉勾芡后出锅。
+ N& @- H- B" X2 h6 L" Z, R5 i( a, a3 q5 x1 x$ T

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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2018-5-8 15:00:49 | 显示全部楼层
好棒~~~~
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2018-5-13 08:07:45 | 显示全部楼层
学习啦~
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宫风乾 该用户已被删除
发表于 2018-5-22 22:49:38 来自手机 | 显示全部楼层
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2018-5-31 17:54:43 来自手机 | 显示全部楼层
很好很好
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-6-3 08:03:51 | 显示全部楼层
我也来分享
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13681392994 该用户已被删除
发表于 2018-6-3 18:53:57 来自手机 | 显示全部楼层
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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2018-6-26 00:08:47 来自手机 | 显示全部楼层
很好很好很好
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厨艺豆

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名厨VIP

发表于 2018-6-26 01:09:53 来自手机 | 显示全部楼层
特色酱汁
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薇薇安 该用户已被删除
发表于 2018-6-26 19:42:27 来自手机 | 显示全部楼层
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