特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 风干鸡腌料

心本善良

) m6 N* p' K# _( c
特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
风干鸡腌料
$ o* I6 j4 ?) n制作：刘宝
口味：咸鲜浓香
香料：
莳萝籽250克，丁香5粒，肉豆蔻5颗，白芷、桂皮各25克，小茴香、草果各50克。
4 A( O& O! I  O! t' I调料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作：
1、香料洗净，放入烧热的干锅内，小火慢慢煸炒出香味，离火放凉，粉碎成粗粒。
2、取A料和香料粗粒一起放入锅内，中火熬开，离火放凉，加入盐焗鸡粉混合均匀即可。
/ |% Z4 o4 Q  H3 p+ c, w1 D菜例：风干鸡
& E* a4 a2 h6 i3 W) R, d0 k3 w这款酱汁主要用来腌制风干鸡，按照上述配方，大概可以腌制10只鸡。
制作：
- X& s9 x5 Z7 P' u# c; E取净蛋鸡（重约1.5千克）洗净控水，直接加入腌料腌制7天，再挂在阴凉通风处风干10天左右。客人点菜时，取风干鸡蒸熟后改刀即可。

' \* E) C( v4 J0 F+ Q
8 _4 I; _$ L; R: \/ o, H

有人o扰乱心

心本善良多分享些好

上瘾Ta

支持天下厨师网

离岛

学习了，谢谢分享、、、

530126577

好好好好好好好好

烟花寂凉

感谢大师的分享，点赞

海阳地雷

想想办法解决问题

13470302607

学习一下