创新菜品不走寻常味 好味汁酱鸭脯

心本善良

创新菜品不走寻常味
好味汁酱鸭脯
主料：鸭脯肉300克、红薯80克、紫薯80克；
辅料：红椒5克、蜜豆5克；
调料：香葱、姜片、蒜子、干葱、香菜、青椒各10克
好味汁：剁椒鱼头鲜豉油50克，蒜蓉辣椒酱5克，醇香米醋40克、冰糖老抽50克、黒椒汁10克，纯水50克，糖50克；
制作方法：
1、将鸭脯丁加入腌料腌制入味后，用油炸至色黄皮脆后捞出，再将黄心红薯丁、紫薯粒丁用油炸至熟后捞出；
2、锅内放油 10克，香葱、姜片、蒜子、干葱、香菜、青椒各10克炒香后放入炸好的主料和所有辅料与好味汁，炒匀后装盘即可。
创意心得：粗粮和食材的互补搭配。