酱汁｜凉菜复合汁调制韭香味汁的调制

心本善良 · 发表于 2018-5-3 18:02:33

酱汁｜凉菜复合汁调制
韭香味汁的调制：
往盆里放入味精1克、白糖5克、生抽10毫升、鲜露10毫升、辣鲜露7毫升、香醋10毫升、蒜泥15克、韭菜油40毫升，调匀成韭香味汁。
韭菜油的制法是，把小韭菜下开水锅里焯水后，捞出来冲凉，然后放入榨汁机里，加入大豆油搅打成茸。接着锅上火放油烧至四五成热，下入韭菜茸炸至色金黄，捞去料渣后便得到韭菜油。

Cici糖 · 发表于 2018-5-12 13:18:44

您的分享很有用

简单的网名男生 · 发表于 2018-5-13 09:15:26

写的真的很不错

甘愿 · 发表于 2018-6-5 08:07:24

支持名厨笔记

千囚迷森 · 发表于 2018-6-5 08:19:27

感谢平台

杠杠 · 发表于 2018-7-7 09:40:51

支持支持~

酱汁｜凉 菜 复 合 汁 调 制 韭香味汁的调制

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酱汁｜凉菜复合汁调制韭香味汁的调制