特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 台湾脆卤肉腌料

心本善良

特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
% x1 B& Q6 h  E% l台湾脆卤肉腌料
制作：刘
4 {$ d: g0 z# [4 A# m$ @口味：
3 b: m: z! e" |/ c咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
个性：
腌好的五花肉经过长时间的风干后，水分含量极低，油炸后上桌，口感香酥，咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
用料：
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- k% ]& Q$ u2 S$ {& \7 b: D% s) O. b制作：
9 n% I; m7 P" f4 Y' X- F& d以上用料搅拌均匀即可。
菜例：台湾脆卤肉
/ ]5 i$ c5 D' i8 U  x6 v这款酱汁主要是用来腌制去皮的五花肉。
制作：
1 J$ F- X( x  L. x+ u1、取去皮五花肉5千克洗净，切成长13厘米、厚2毫米的长片，漂水2小时，加入腌料拌匀，放在筐子边上，在阴凉通风处风干24小时（夏天可以用电风扇吹12小时）。
5 s) K0 {7 Y6 s5 q; `2、来单后，取出，直接入三成热的色拉油中小火浸炸至成熟，捞出沥油后配单饼10张、香葱35克、圆葱半个、黄豆酱30克上桌食用。
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