特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 台湾脆卤肉腌料

心本善良

特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
, ?2 D, Q+ h0 W# q台湾脆卤肉腌料
. O& A8 X/ F, f! j0 B制作：刘
口味：
咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
& Y! O% x& V* v  ?$ ?9 C5 b( D1 f个性：
腌好的五花肉经过长时间的风干后，水分含量极低，油炸后上桌，口感香酥，咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
用料：
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) c% \3 W" s& ]0 g5 o! X制作：
* \1 ~- s5 d; F2 V! p* a8 Z以上用料搅拌均匀即可。
  i% @/ e/ @( x* h+ i7 d5 b菜例：台湾脆卤肉
  |+ }2 W: `1 D) }这款酱汁主要是用来腌制去皮的五花肉。
' w6 y3 V8 f+ k% j& u4 b4 G制作：
1、取去皮五花肉5千克洗净，切成长13厘米、厚2毫米的长片，漂水2小时，加入腌料拌匀，放在筐子边上，在阴凉通风处风干24小时（夏天可以用电风扇吹12小时）。
- G* N+ h% f& L( `3 h9 M2、来单后，取出，直接入三成热的色拉油中小火浸炸至成熟，捞出沥油后配单饼10张、香葱35克、圆葱半个、黄豆酱30克上桌食用。
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