特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 台湾脆卤肉腌料

心本善良

特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
台湾脆卤肉腌料
% G3 S% a1 L0 w! ]( F制作：刘
口味：
咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
个性：
  J4 _# F" e% V: ?腌好的五花肉经过长时间的风干后，水分含量极低，油炸后上桌，口感香酥，咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
用料：
5 i, g3 X5 t6 z' I% o: C

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制作：
以上用料搅拌均匀即可。
菜例：台湾脆卤肉
/ y9 a& q7 A2 n! y这款酱汁主要是用来腌制去皮的五花肉。
制作：
1、取去皮五花肉5千克洗净，切成长13厘米、厚2毫米的长片，漂水2小时，加入腌料拌匀，放在筐子边上，在阴凉通风处风干24小时（夏天可以用电风扇吹12小时）。
" F% ~: {# T3 H/ T- p9 U2、来单后，取出，直接入三成热的色拉油中小火浸炸至成熟，捞出沥油后配单饼10张、香葱35克、圆葱半个、黄豆酱30克上桌食用。
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