特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 台湾脆卤肉腌料

心本善良

% c. f9 p2 d; C2 F特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
; u# l! A3 F6 V: z! Q, c& l  g台湾脆卤肉腌料
7 ~& c5 J+ l& h制作：刘
口味：
  [' a; f- }- k3 y' e( T2 E咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
个性：
腌好的五花肉经过长时间的风干后，水分含量极低，油炸后上桌，口感香酥，咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
' P$ ]3 ~) P% o1 R' j用料：
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" U# W, U% J! `) K$ X" v1 n, `制作：
以上用料搅拌均匀即可。
/ v- O4 _( a; `菜例：台湾脆卤肉
7 N+ T% I4 ~- I# @% Q5 x这款酱汁主要是用来腌制去皮的五花肉。
制作：
: V; h+ u* L; e$ Y1、取去皮五花肉5千克洗净，切成长13厘米、厚2毫米的长片，漂水2小时，加入腌料拌匀，放在筐子边上，在阴凉通风处风干24小时（夏天可以用电风扇吹12小时）。
2、来单后，取出，直接入三成热的色拉油中小火浸炸至成熟，捞出沥油后配单饼10张、香葱35克、圆葱半个、黄豆酱30克上桌食用。

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