特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 台湾脆卤肉腌料

心本善良

特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
0 s2 q3 |' Y/ c8 q: M台湾脆卤肉腌料
" d- {1 i  T1 g1 D1 a" B" k1 O3 D制作：刘
口味：
- `4 ^- ^. F3 G咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
个性：
6 j. ]: c. O5 r9 C! p: E腌好的五花肉经过长时间的风干后，水分含量极低，油炸后上桌，口感香酥，咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
用料：

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2 L: ^% h7 A1 B* M$ |制作：
以上用料搅拌均匀即可。
8 {3 m4 @3 T7 I; b菜例：台湾脆卤肉
3 Q! A" i& \3 l! R) L4 ?/ H2 q这款酱汁主要是用来腌制去皮的五花肉。
; y0 q$ F) j5 }' F) F/ h制作：
$ [. U& `2 t6 D1、取去皮五花肉5千克洗净，切成长13厘米、厚2毫米的长片，漂水2小时，加入腌料拌匀，放在筐子边上，在阴凉通风处风干24小时（夏天可以用电风扇吹12小时）。
2、来单后，取出，直接入三成热的色拉油中小火浸炸至成熟，捞出沥油后配单饼10张、香葱35克、圆葱半个、黄豆酱30克上桌食用。
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