特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 台湾脆卤肉腌料

心本善良

特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
1 l1 j, n) J* G; T台湾脆卤肉腌料
0 W; u  F2 X) p+ h制作：刘
口味：
咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
, f  u: Y4 g" y  |6 ]4 H" L个性：
/ j# R1 o4 M+ t9 w0 ^$ N: `0 d腌好的五花肉经过长时间的风干后，水分含量极低，油炸后上桌，口感香酥，咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
4 J. H2 `& g- K5 c1 }: v用料：

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2 y6 r5 H3 |! _2 A制作：
以上用料搅拌均匀即可。
菜例：台湾脆卤肉
这款酱汁主要是用来腌制去皮的五花肉。
) K! A3 |# V. z5 h* b% o制作：
1、取去皮五花肉5千克洗净，切成长13厘米、厚2毫米的长片，漂水2小时，加入腌料拌匀，放在筐子边上，在阴凉通风处风干24小时（夏天可以用电风扇吹12小时）。
2、来单后，取出，直接入三成热的色拉油中小火浸炸至成熟，捞出沥油后配单饼10张、香葱35克、圆葱半个、黄豆酱30克上桌食用。
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