特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 台湾脆卤肉腌料

心本善良

) U; H! Z8 ^; F0 x6 e3 S% k特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
台湾脆卤肉腌料
制作：刘
) J9 \7 |2 e9 p2 a6 s0 `; G) A口味：
' B6 h* P2 I2 }7 S6 Z咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
个性：
腌好的五花肉经过长时间的风干后，水分含量极低，油炸后上桌，口感香酥，咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
! D8 @  f8 l( O* Y, a0 B用料：

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" B5 ?, C4 C1 Z7 \) k, g制作：
以上用料搅拌均匀即可。
菜例：台湾脆卤肉
- K3 ^9 q4 J  C2 Y3 m3 U这款酱汁主要是用来腌制去皮的五花肉。
$ z* l4 P, }; f4 P! J, e制作：
1、取去皮五花肉5千克洗净，切成长13厘米、厚2毫米的长片，漂水2小时，加入腌料拌匀，放在筐子边上，在阴凉通风处风干24小时（夏天可以用电风扇吹12小时）。
; S7 _* X( c' o- H2、来单后，取出，直接入三成热的色拉油中小火浸炸至成熟，捞出沥油后配单饼10张、香葱35克、圆葱半个、黄豆酱30克上桌食用。
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