特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 奇味烧汁

心本善良

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+ ~6 n! ]+ x8 E7 Y特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
4 q3 e5 b( F+ W0 v) S$ b奇味烧汁
- x; U6 s6 R8 \/ b8 U口味：咸鲜偏甜
" v- _1 v: |4 m3 S; L: b4 ^个性：
; @8 f, c" i. |# d5 {+ I这款酱汁主要用来烹调荤肉类的食材，它的甜味相对来说比较重，所以比较适合江苏、上海、浙江的厨师来使用。
0 J/ [8 ]) Z" j9 g用料：
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制作：
& k4 }( k% }$ N. `1 k" |+ d: R锅内放入清水250克烧开，放入白砂糖小火慢慢熬制，待糖液有些黏性时，放入其它用料，小火继续熬制，待溶液质地好像烧汁一样浓稠时，即可出锅。
2 G& u3 U" y: E' V菜例：奇味烧汁羊里脊
* v* W0 }, B  A0 b% z这款酱汁主要用来搭配荤类食材，常烹的菜肴有“奇味烧汁羊里脊”、“奇味烧汁爆牛肉”、“奇味烧汁爆肥牛”等。
( n2 H# e5 F5 I制作：
1、取羊里脊500克、杏鲍菇200克分别切成小丁。
2 D+ H& o1 L2 C+ e- D2、将羊肉丁放入烧至六成热的色拉油中，高温浸炸至表面结壳，捞出后再放入杏鲍菇，同样油炸至干香。
; V; \4 \+ O! ]+ j, N3、锅留底油，下入蒜蓉5克爆香，放入奇味烧汁25克爆香，下入羊肉、杏鲍菇翻炒均匀，再放入青、红椒丁各50克和提前煲好的黑豆10克，大火翻炒均匀即可。
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余友

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