|
( I3 E( n- z8 z H2 x. T6 I
高颜值冷菜已送达2 _4 c8 Y1 I+ O6 ], [4 { r
湘式葱油鸡
" j) ?8 O8 k8 l) D材料:" N2 L& O$ B* G t( c8 }6 ?. ]
原料:治净的清远鸡半只(重约450克)。8 S( j. @' h: f- o4 J# D) `
调料:A料
e* S1 T2 q, M& @% i% v制作:( x! t$ Z1 M; d% a
1、净鸡洗净;锅内放入沸水,下入A料,大火烧开,下入清远鸡,小火慢慢浸煮约15分钟,捞出迅速放入冷水中浸泡至原料完全冷却,取出切成重约30克的大块,摆入容器内。
: ?: {8 d8 Q+ l2、将特色汁水淋在鸡块上,入微波炉大火加热3分钟,取出撒入葱油料上桌。
5 N5 K# G$ p8 D+ a: d/ y特色汁水:
7 k7 d# W5 Y; e! x5 N' Y蔬菜料(胡萝卜、西芹各150克,黄瓜100克,香菜梗、洋葱各50克)分别用刀拍松,放入锅内,加入清水15千克,鱼露0.5瓶,生抽、老抽各1瓶,冰糖、浓缩鸡汁各150克,中火加热,熬煮至水分剩余一半时,放入盐、味精各150克调味,过滤汤料,淋入葱油600克,调匀即可。 r7 L- u: ]: w8 _- a2 j
葱油料:' \/ S* U0 P$ s" M+ |
大葱段、蒜子、干葱头按照2:2:1的比例混合,切成蓉后放入烧至五成热的色拉油中,小火炸至色泽金黄,捞出控油。4 S# U4 I0 D" O& g4 }
& Y7 O" }; }( c5 B; C# M C9 P8 e$ f5 b& k7 G' p3 U3 c$ j5 x9 z
$ q/ m4 e9 J, F2 S
|
|