高颜值冷菜已送达 湘式葱油鸡

半岛旧梦

# p/ p4 k$ ?# ]) N; Y高颜值冷菜已送达
湘式葱油鸡
4 \$ n4 k) C5 [/ t" i材料：
原料：治净的清远鸡半只（重约450克）。
调料：A料

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0 G- w  A, {: V. b2 X- C# |制作：
1、净鸡洗净；锅内放入沸水，下入A料，大火烧开，下入清远鸡，小火慢慢浸煮约15分钟，捞出迅速放入冷水中浸泡至原料完全冷却，取出切成重约30克的大块，摆入容器内。
( v3 O& x% d) f  \/ I2、将特色汁水淋在鸡块上，入微波炉大火加热3分钟，取出撒入葱油料上桌。
' o' Y" C& r; n1 _  {; D6 i特色汁水：
蔬菜料（胡萝卜、西芹各150克，黄瓜100克，香菜梗、洋葱各50克）分别用刀拍松，放入锅内，加入清水15千克，鱼露0.5瓶，生抽、老抽各1瓶，冰糖、浓缩鸡汁各150克，中火加热，熬煮至水分剩余一半时，放入盐、味精各150克调味，过滤汤料，淋入葱油600克，调匀即可。
9 {. X* `* L" t葱油料：
大葱段、蒜子、干葱头按照2：2：1的比例混合，切成蓉后放入烧至五成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油。

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