精美冷菜（附做法）酸爽小腰花

半岛旧梦 · 发表于 2018-2-15 03:20:20

精美冷菜（附做法）
酸爽小腰花
材料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

红星二锅头30克，葱姜少许。
做法:
1首先将猪腰去除筋膜，改麦穗花刀，之后切条冲去血水加底味，葱姜红星二锅头腌制片刻祛除骚味备用。
2将腌制好的腰花开水下锅，加待水再次微沸迅速捞出冲水30分钟左右，再加北京二锅头，葱姜进一步祛除异味。（猪腰不管做什么口味，腰骚永远是最关键的。)
3制作泡椒水：将以上泡椒水材料一次投入根据需求做出调整直到口味适合为止。
4将祛除骚味的腰花放入泡椒水中泡至3小时以上即可装盘食用。

且聼凨吟 · 发表于 2018-4-9 11:58:52

半岛旧梦你的分享正好我需要

1369612885 · 发表于 2018-4-9 23:23:00

大厨的无私分享和辛苦付出。。。只想说声真真的谢谢你。。。

文艺青年 · 发表于 2018-4-25 10:45:51

沙发！沙发!

gse4rxeg1 · 发表于 2018-8-20 19:59:03

应该可以

197403254456 · 发表于 2019-4-19 01:45:47

腰花制作

a009999 · 发表于 2022-4-16 16:50:32

学习学习

精美冷菜（附做法）酸爽小腰花

本帖子中包含更多资源

发表回复

名厨VIP

突出贡献奖

餐饮新秀奖

精美冷菜（附做法） 酸爽小腰花

本帖子中包含更多资源

发表回复

名厨VIP

突出贡献奖

餐饮新秀奖

精美冷菜（附做法）酸爽小腰花