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桂林米粉卤水配方 云贵川、湖南等口味:

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发表于 2018-1-28 22:25:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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桂林米粉卤水配方
云贵川、湖南等口味:
用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
做法:
(1)用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
(2)将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
(3)将汤烧开,倒入香油即可。
当地的米粉有倾城之恋之说,对当地人而言,似乎是最经济实惠的美食。其中以桂林溶湖饭店的最为正宗。其他比较知名的米粉店有味香馆、红鼻子米粉,还有十字街靠解放西路路口的石记米粉以及乐群路的又益轩,另外,瓦窑口的胜利米粉和正阳路步行街的担子米粉也都不错。


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发表于 2018-2-23 14:32:06 | 显示全部楼层
终于找到方法了
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发表于 2018-2-24 10:17:55 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2018-2-27 11:16:23 | 显示全部楼层
和师傅学技术了
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发表于 2018-2-27 11:26:50 | 显示全部楼层
好东西!!!!
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发表于 2018-2-27 13:51:00 | 显示全部楼层
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发表于 2018-2-27 20:06:48 | 显示全部楼层
师傅你太好了
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发表于 2018-2-28 10:45:43 | 显示全部楼层
沙发!沙发!{:3_57:}
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发表于 2018-2-28 11:21:22 | 显示全部楼层
支持一下
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发表于 2018-2-28 14:18:16 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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