四川第一种卤水配方

逗比一个

四川第一种卤水配方
7 Y/ J4 L# J8 m& g# `味型：咸鲜微甜。
' l' T+ v% l, w4 i4 ]4 T! |原料:鸡油5000克。
# l8 Q+ D6 V+ t" tA：生姜250克，蒜瓣250克，干葱头500克，鲜沙姜250克，水发陈皮250克。
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制作:
9 \, V4 E- x% B. U6 Y3 q1、A料切碎和B料一起放入烧至六成热的鸡油中小火熬30分钟，取油备用；D料用纱布包起成香料包。
7 i% T7 J+ Q, ^; R8 B2、锅放火上，将C料加30公斤水大火烧开后小火熬4小时，放入香料包再用小火熬3小时后把E料和熬过的鸡油放入调匀。
* R; E; S. {! L: c- ?/ [: q6 Z特点:葱香浓郁，口味醇和。
" x8 d* F1 S; D' {- d- _应用:适合卤制猪脸、猪肘、猪耳、乳鸽、野兔、牛肉等。
备注:鸡油的制作:将鸡内腔的脂肪取出,放入沸水中大火汆0.5分钟,去除浮沫后取出,控水，放入烧至两成热的色拉油中小火慢熬15分钟,取出即可。鸡脂肪与色拉油的比例大约是3:8。
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似念似恋

感谢~~~

我爱秀贤偶吧！

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

1369612885

感谢大厨。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

死结

卤菜很有学问

五个半柠檬

逗比一个帖子写的真好~

那年夏天

向师傅学习卤菜

清寡

必须收藏~~~

陈xx庆

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