桂林米粉卤水配方广州人、南宁人口味:

逗比一个 · 发表于 2018-1-28 22:21:06

桂林米粉卤水配方
广州人、南宁人口味:

香料：

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汤料：
老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。
调料：
精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。
制法：
（1）老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。
（2）原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，

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（3）先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块，一起和化猪油放入炒锅中炒想后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直接将锅中原料卤熟即可。

娇腿绕腰肢 · 发表于 2018-2-23 10:32:41

哇好多美食

南初 · 发表于 2018-2-23 21:39:06

沙发！沙发!

月下独酌 · 发表于 2018-2-24 09:57:53

过来看看的

花嫁ん · 发表于 2018-2-26 19:58:19

真是收益匪浅

叹覆水 · 发表于 2018-2-26 21:20:26

终于找到方法了

吲‖鸣 · 发表于 2018-3-1 10:09:28

感谢平台感谢师傅

操心大妈 · 发表于 2018-3-1 16:36:13

愿网站越办越好

乀我拽我骄傲 · 发表于 2018-3-1 19:23:31

感谢无私奉献的师傅们

久夏青 · 发表于 2018-3-2 10:16:06

帮你顶下哈！！

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