四川第一种卤水配方 菜品实例：卤水鹅翼

逗比一个

4 g* J3 \5 f$ O' O四川第一种卤水配方
+ ]- D; d3 P5 J! g8 P菜品实例：卤水鹅翼
3 @5 g! P+ I# z; I( b秘方卤水制作
/ S8 U4 ?. ]) N0 l: w原料：
" H  @8 }% \2 H. N; _4 GA．猪棒骨、牛棒骨、鸡骨、老鸡各5千克，鸡爪子3千克，干贝1千克，金华火腿3.5千克，大地鱼（即比目鱼干）1.5千克，清水50千克。
# Z$ w4 a$ J* X. u$ u7 eB．

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D．葱油500克。
% l$ m* T8 m! [6 }' a# b8 i1 @7 e制作：
猪棒骨、牛棒骨、鸡骨、老鸡、鸡爪子分别对半斩开，放入沸水中大火汆5分钟，取出倒入大桶中，加干贝、大地鱼、金华火腿（金华火腿要提前斩成重约100克的大块后加葱、姜上笼大火蒸30分钟倒入桶内）、清水小火煲10小时后把汤过滤到一桶内，加入B料小火慢慢溶开；用纱布把C料包好，用清水小火煮20分钟后捞出，放入汤内大火烧开即可，最后加入葱油封汤。
$ @' e( _, g# V1 w特点：
$ j1 L3 e1 n. s0 Y3 \色泽浅红，口味鲜香醇正，不腻口。
应用：
鸡蛋，油炸豆腐，海带，各种肉制品（如牛肉、猪肚、猪耳、猪肝、金钱肚、鹅掌、兔子）。

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诗呓

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人去心空

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

孤鹜。

和师傅学手艺

她心難入

必须支持

逗比很温暖

谢谢楼主，共同发展