辣酱配方及熬制秘方 辣酱配方

逗比一个

; T" r* _. g6 q# N辣酱配方及熬制秘方
2 t7 I" X* }$ }2 i8 q; a  \辣酱配方
' h- E5 J7 x% u) b4 ?红辣椒 5斤（必须要红色的辣椒，理由吗，我想聪明的你应该知道的，呵呵）
西红柿 1斤（可能是以为增加颜色和味道才加的吧，最好是用开水把西红柿烫一下，把皮剥掉）

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熬制秘方
% c+ K8 o/ e, O0 |: m# Q4 Y4 R第一步：首先，将辣椒洗净，切碎，（注意：用手切的时候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴几个）也可以用打碎机打碎。然后，将西红柿和苹果（梨）洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。
第二步：将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，（最好是铁锅，这样出来的味道好）翻炒5分钟，（注意：不要让原料糊锅）然后放入醋，糖，大酱，搅匀。（这个期间，你就不要守在电视机旁了，一定要站在锅的旁边，面带微笑，保持好的心情，这样熬制出来的辣椒酱会很美味的哦，嘻嘻！当然你可以听听音乐）经过约二十分钟到三十分钟的熬啊熬，你也一定是累了，不过你不要着急，现在，你可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，你就可以闭火休息了。；P
第三步：经过这么长时间的熬制，我想你的胃口一定很…很…很饥了哦，但是，刚出锅的辣椒酱一点也不能打动你的胃口，一定要放置半天的时间，等它彻底的凉了以后，这样你就可以安慰你那迫不及待的胃了哦！
辣酱做法二
; i& H& q% J. z5 t配方:
鲜红辣椒(肉多的那种要辣的) 8-10斤
牛肉(要没有筋的那种,最好的) 1-2斤（我放了三斤，老公爱吃肉）
  c$ e) p) r; q黄豆 小半碗 （可多可少，依各家口味）
, ]3 d# G1 `7 l* n& B+ H7 K花生碎 一小碗 （要那种又圆又小的，不要那种长的，长的煮粥好吃）
% A- o. ?% K, @. Z0 D: o蒜末 八头蒜 鸡精 适量 盐,糖 .适量 醋 少许 甜面酱 一袋 熟芝麻 一袋 还有油 2斤左右
9 A" u1 p1 e' y, r$ m. j$ G具体做法：
! l4 _: N3 I3 T! d2 N4 p- V一：辣椒洗净剁碎，锅洗净
- n+ m1 I5 o+ `8 Y0 W. r* K3 l二：将牛肉洗净，切成肉丁丁，另起一锅，放入油，凉油下入牛肉丁，稍微翻炒，待表面变色关火
三：黄豆在洗辣椒之前泡上即可
* C. q. d- M) d- i四：花生米炸熟，捣碎备用
6 h; ^4 Z( d* ^4 J2 i) \( C五：蒜末切好备用
; v, ?% J5 f8 q  p' r  \2 t; H! [六：熟芝麻可买现成的，2块钱1袋
* `- ]" r. m2 ?% d" {+ A8 X七：将剁碎的辣椒放入锅里熬，直至水干（此时可以大火）须一直不停地搅拌，以免糊锅
八：待辣椒水熬干之后放入煸好的牛肉，再翻炒一会，放入油，黄豆，甜面酱，盐，糖，醋不停的搅拌（要中火或小火）
; {. {4 @, c' d$ Z0 r$ a9 b一定要不停的搅拌，否则即使小火也会糊锅，过一会放入蒜末，继续翻炒
" s8 j" p" J4 r7 S" B; _. F九：就这样不停的搅拌，不停的翻炒，到颜色和香味都出来之后就快好了，最后放入鸡精，花生碎，芝麻，稍微翻炒
即可 关火
0 }" t; Q! b. J+ ~$ J8 u/ D十：整个过程大约需要8-10小时，熬制时间长了颜色好看且味道好
2 ?3 l  ]  I7 \7 C缺点就是太累人了，熬完之后我死的心都有了
注意事项：最好是熬之前把所有需要用的原料都准备好，因为熬制过程中需要不停的搅拌，如果事先没有准备好的话 就会手忙脚乱。还有就是咸甜可根据自家口味适当调整

匿名情书

学习了，不错，讲的太有道理了

娶芝有道

学习了，就再也不会去外面买了。

棱角

支持支持~

念小兮

感谢无私奉献的师傅们

会遇见

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

茶笙

谢谢啊{:3_63:}

沒了灵魂的自己

和师傅学技术了

超甜

好样的师傅

气质小男人r

必须支持