& m8 U# _3 [2 w+ X4 u- @2 B3 U 厨师 绝密配方
S2 C7 ?# Z3 X6 m 巴西烧烤 腌制秘方 $ L, n1 G! G+ f1 B! [
烤鸡翅,鸡腿:葱,蒜末,盐3勺,味4勺,鸡蛋3个,啤酒2瓶,辣椒粉适量,辣妹子适量,孜然粉,香辣风味裹粉,美极鲜味汁,红油。腌制一日即可。可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,约45分钟。 ; O: s" {2 q$ C+ E
鸡脯肉:葱,盐,味,酱油,鸡蛋,鸡粉,辣妹子,葡萄汁,红油。腌制即可。 ! a" \& }6 L$ F# W
猪里脊肉:里脊肉数整条,葱,盐,味,松肉粉,鸡蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美极鲜,红油。各适量,腌制一日即可。) 1 E( l0 j3 m7 l
绝味叉烧:
; w, d. Z' |7 U- r 猪肝:清油,葱,姜,盐半勺,味精2勺,鸡精3勺,花生酱2勺,耗油2勺,生抽2勺,美极鲜少量。腌制即可。
" e, I$ n! {( X* C 蒜香排骨:30斤,盐1两,味1两,糖1两,松肉粉少许,糯米粉,生粉,栗粉,鸡蛋2个,花生酱,橙黄色素半勺,清油。腌制即可
% s3 x, a& M- _& A. r 驼峰:盐1勺,味2勺,鸡精3勺,鸡蛋一个,芝麻花生酱,耗油2勺,生抽2勺,红油,安多夫少量。腌制即可。;
4 \1 \+ u+ O; H2 O* Q6 ` 羊肉:30斤,盐4勺,味精4勺,鸡精,酱油,生抽王(生抽,耗油各4勺),松肉粉,大蒜,大蒜头,孜然粉,辣椒粉,老干妈2瓶,麻油,红油,芝麻酱,花生酱,洋葱,米酒,双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。 9 k5 F/ K% J) b/ [& a
羊腿:盐,味,安多夫,葱,姜,玫瑰露酒,糖,美极鲜,黑椒碎,孜然粉,辣椒粉,红油。腌制即可。; # z% K5 w# b# ^) A! z7 v( U& U3 u
羊排: $ t) n s1 Q3 W, t
牛肉:牛肉大块约10斤,将牛肉串好置火上烧烤一下,两面撒盐,在锡纸上淋上油,撒上鸡粉,裹紧锡纸,一定要紧,锡纸开口处错开位连续裹6-7层,裹严实,保证不能漏气,上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难,出炉后里外入味,肉烂汁多,浓香四溢,为各巴西烧烤店镇店招牌。因烤制时间极长,若锡纸漏气,就会肉老干硬,无法下咽。
Q: r% v" J" [$ H( {3 [$ i 牛舌:盐,味,葱,姜,芹菜,美极鲜汁,五香粉,炸粉,孜然粉,红油,腌制即可。 - l. c. {9 E8 F2 X- r
牛筋:30斤,盐3勺,味4勺,鸡精4勺,耗油3勺,辣妹子3勺,老抽6勺,浙醋1/5瓶,美极味汁,生抽,葱,蒜,辣椒粉,炸粉(多放一点),红油,麻油。腌制即可。.
( t$ [$ z. M% l6 g. x9 I2 E v 爪鱼:
- ^" a( d+ }1 |+ V' ~$ w- y 鹌鹑:鹌鹑半件,盐2勺,味2勺,鸡精三勺,生抽半瓶,耗油2勺,美味汁,黑胡椒6勺,辣椒粉,葱,蒜末,红油,腌制即可。 0 @1 D3 h, O3 q& Z
田螺:盐,味,鸡精,米酒,玫瑰露酒,生抽,耗油,美极鲜,芝麻酱,陈醋,八角,花椒,紫苏,小茴香,红油,麻油。腌制即可。 6 U; b6 V7 {+ {. U6 l2 h
香肠:上火烤制即可。
3 L z, N: U% S 热狗:上火烤制即可。
5 \2 F9 L, d5 `0 i3 M9 g. u 玉米:蒸好的玉米,上火烤制,出炉前刷蜂蜜或奶油均可。 、
* c) @; |4 p/ e 香蕉:小火慢慢烤制,烤出糖浆即可。味道很不错。 " G1 D! N H: f1 c9 {5 c
菠萝:切片穿好,刷蜂蜜烤制。
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