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厨师绝密配方
% a O0 i1 }9 n3 C X; t巴西烧烤腌制秘方) ?. W/ A9 V4 b9 Y: u1 p$ y- D
烤鸡翅,鸡腿:葱,蒜末,盐3勺,味4勺,鸡蛋3个,啤酒2瓶,辣椒粉适量,辣妹子适量,孜然粉,香辣风味裹粉,美极鲜味汁,红油。腌制一日即可。可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,约45分钟。# A* z' W P$ v9 Q5 f5 h& n
鸡脯肉:葱,盐,味,酱油,鸡蛋,鸡粉,辣妹子,葡萄汁,红油。腌制即可。
; r' ^/ H7 ~' p: r" m9 R& W猪里脊肉:里脊肉数整条,葱,盐,味,松肉粉,鸡蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美极鲜,红油。各适量,腌制一日即可。)
+ Q8 z8 P4 N. {3 `3 S0 a绝味叉烧:) `) f2 x' |$ ]8 ~1 L
猪肝:清油,葱,姜,盐半勺,味精2勺,鸡精3勺,花生酱2勺,耗油2勺,生抽2勺,美极鲜少量。腌制即可。' n0 p8 e! V3 Q- ]7 D. o
蒜香排骨:30斤,盐1两,味1两,糖1两,松肉粉少许,糯米粉,生粉,栗粉,鸡蛋2个,花生酱,橙黄色素半勺,清油。腌制即可
" C" `$ ~. [. {0 X5 Z2 c驼峰:盐1勺,味2勺,鸡精3勺,鸡蛋一个,芝麻花生酱,耗油2勺,生抽2勺,红油,安多夫少量。腌制即可。;& L2 F$ p$ z; Z
羊肉:30斤,盐4勺,味精4勺,鸡精,酱油,生抽王(生抽,耗油各4勺),松肉粉,大蒜,大蒜头,孜然粉,辣椒粉,老干妈2瓶,麻油,红油,芝麻酱,花生酱,洋葱,米酒,双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。8 L) {5 A; V* u. s: i
羊腿:盐,味,安多夫,葱,姜,玫瑰露酒,糖,美极鲜,黑椒碎,孜然粉,辣椒粉,红油。腌制即可。;
4 ]" K, @& ?+ x! i0 X+ {羊排:% M' r6 e) R% q( w) U/ _* Y
牛肉:牛肉大块约10斤,将牛肉串好置火上烧烤一下,两面撒盐,在锡纸上淋上油,撒上鸡粉,裹紧锡纸,一定要紧,锡纸开口处错开位连续裹6-7层,裹严实,保证不能漏气,上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难,出炉后里外入味,肉烂汁多,浓香四溢,为各巴西烧烤店镇店招牌。因烤制时间极长,若锡纸漏气,就会肉老干硬,无法下咽。: `) }% P& d: R/ @( ^1 g0 b: w
牛舌:盐,味,葱,姜,芹菜,美极鲜汁,五香粉,炸粉,孜然粉,红油,腌制即可。% M) R- |8 e5 p |' ~8 ^
牛筋:30斤,盐3勺,味4勺,鸡精4勺,耗油3勺,辣妹子3勺,老抽6勺,浙醋1/5瓶,美极味汁,生抽,葱,蒜,辣椒粉,炸粉(多放一点),红油,麻油。腌制即可。.
% t- D* w3 b7 h) Y爪鱼:
0 G$ g. }: f. R$ I: ~# ?鹌鹑:鹌鹑半件,盐2勺,味2勺,鸡精三勺,生抽半瓶,耗油2勺,美味汁,黑胡椒6勺,辣椒粉,葱,蒜末,红油,腌制即可。
( P( a/ D" T% P# k" h7 K# ?田螺:盐,味,鸡精,米酒,玫瑰露酒,生抽,耗油,美极鲜,芝麻酱,陈醋,八角,花椒,紫苏,小茴香,红油,麻油。腌制即可。
( N/ F/ H: t$ y香肠:上火烤制即可。# a0 S& H+ t0 ?
热狗:上火烤制即可。: v9 o% J \. f: z% K
玉米:蒸好的玉米,上火烤制,出炉前刷蜂蜜或奶油均可。 、
2 `5 D j$ o7 G) ^ _4 Q香蕉:小火慢慢烤制,烤出糖浆即可。味道很不错。' G+ P: B x8 a6 p f
菠萝:切片穿好,刷蜂蜜烤制。
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