秘制烤羊排做法

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; C, L% j5 A% m3 Z8 P2 H秘制烤羊排做法
  x5 O8 b# Q; y! d/ X" Y主料：绵羊排1000克（口感比山羊排更细嫩，味道也没那么冲）。
6 w  r, K/ V$ t  o$ D) v- S% L- Q配料：胡萝卜30克、西芹30克、苹果一只、香菜5克、京葱10克、生姜10克、小葱10克。
! m1 u7 J- M" J. U& W调料：

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8 P# N# A) f5 v- \2 Y制作：
1、将配料中的所有用料，粉碎后制成蔬菜汁，然后浸入所有香料，调入老抽、生抽、盐、味精调制成 汁。
2、羊排放入以上调料汁腌渍12小时取出，上笼旺汽蒸35－40分钟至八成熟。
3、锅中放色拉油，油温升至七成热时，下入羊排炸成金黄色，然后放入 200℃烤箱烤10分钟拿出。
4、上面撒上孜然粉、白芝麻即可。
- E5 R6 q- }2 [" V. }特点：秘制调料汁既有蔬菜香，又有苹果香，而且打汁后一起浸入香料，这样处理可使羊排更易入味。
" \9 U; k2 K! s! w0 r" E! }( p9 y7 d注：腌后直接烤，颜色一下定不住，而且烤的时间短了里面可能不熟，炸至八成熟再烤，缩短了制作时间而且色泽自然、表皮光润。也可在烤制过程中刷点糖色，最后撒辣椒面。
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