坛子肉的做法 坛子肉的做法大全

半岛旧梦

" q) L( A7 u6 e8 c8 t坛子肉的做法
+ V+ ]6 W* B% j$ ?) S9 D坛子肉的做法大全
1、冬笋坛子肉
- f0 _( L4 M. o2 Z食材：猪带皮五花肉、油炸猪肉丸子、鸡蛋、鸡肉、火腿、墨鱼、冬笋、蘑菇、金钩以及各种调味品。
制作步骤：
（1）猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成较方的块，鸡肉切成小块。鸡蛋煮熟并去壳，入猪油锅炸成金黄色捞出。冬笋切块。火腿切粗条，金钩、墨鱼经水涨发后洗净。
% E/ [0 X2 v- E8 \8 A1 H& \! m7 M（2）在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加入调味品，然后用纸(润湿)封严坛口，将坛置火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋。
2、冰糖肉桂坛子肉
  A6 g0 K( r! k0 Z2 h菜谱食材：猪硬肋肉、冰糖、肉桂、葱、姜、酱油。
制作步骤：
5 H$ {) u$ D' E* E$ g0 p' a7 {（1）将猪硬肋肉洗净，切成2厘米大小的方块，入沸水锅中焯大概5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
; s# M+ n  u: m（2）把肉块放入坛子中，

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3、酥烂坛子肉
食材：猪硬肋肉、酱油、冰糖、肉桂、葱段、姜片。
+ b( N5 M5 K3 H7 L  m制作步骤：
（1）将猪硬肋切成2厘米见方的块，用清水洗净。
（2）将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片，将坛子口密封并盖好，先用大火将水烧开，后用微火慢慢炖直至肉酥烂为止。
3、猪骨浓香坛子肉
' G' Z0 g( B0 f# z; M0 f7 x食材：带皮猪五花肉、油炸猪肉丸子、鸡肉、火腿、墨鱼、大金钩、冬笋尖、口蘑、鸡蛋、鲜汤、猪骨数根。
制作步骤：
8 l$ q2 d# x( t' N7 D; X（1）带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出。鸡蛋煮熟并去壳，裹干细豆粉，入猪油锅中炸成黄色捞出。
- A- Y$ e0 c+ _# j: J  i（2）姜拍破，葱挽结或者切成大断，胡椒拍碎（以便入味），口蘑涨发后一起装入纱布袋。
（3）火腿切成5厘米长、1.5厘米粗的条。金钩用清水涨发好。墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质，每个切成2片。冬笋尖均切成4瓣。煮过的鸡肉切成2大块。
/ l* N1 L- Y' B- q（4）用铝锅一个，

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4、茄子豆腐坛子肉
; M) c. K3 B. Z& T/ Z1 }2 b制作食材：茄子400克、豆腐1块、素鸡 1个、冬菇10只、冬笋100克、黄花24根、冬菜5克、萝卜25克、红酱油20克、米粉250克、鸡蛋1个、姜5克、葱5克、盐5克、白糖5克、味精2克、胡椒面1克、菜油1000克(约耗 100克)。
制作步骤：
* C2 O& |3 S$ W8 Q（1）豆腐吊干水分，加盐、味精、胡椒、冬菜(成粒)、萝卜(成颗)、姜颗、豆粉、鸡蛋等拌成馅，入油锅中炸至金黄捞出待用。
（2）茄子切成厚 3厘米、边长为 6厘米的等边三角块，滚上米粉，入油锅炸至金黄，与素鸡(切片)、狮子头、鸽蛋、尖刀圆子等分别嵌在碗里，再放入冬菇(洗净)、黄花(挽结)、冬笋(切条)、姜(拍破)、葱(挽结)，加味后入笼蒸熟。
（3）将素汤、红酱抽、盐、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成浓芡，淋于盘内即成。
坛子肉营养价值
1、富含铜，铜是人体必不可少的微量营养素，对于血液系统、免疫系统和中枢神经系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。
) m  @, L& h6 V# m2、富含脂肪，维持正常人体体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收。

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