坛子肉的做法 坛子肉的做法大全

半岛旧梦

坛子肉的做法
/ r, `7 x7 W! I$ f% L8 f3 `坛子肉的做法大全
. U3 w( N0 p: y2 B0 e1、冬笋坛子肉
" ?! |4 b- S; l* i食材：猪带皮五花肉、油炸猪肉丸子、鸡蛋、鸡肉、火腿、墨鱼、冬笋、蘑菇、金钩以及各种调味品。
制作步骤：
（1）猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成较方的块，鸡肉切成小块。鸡蛋煮熟并去壳，入猪油锅炸成金黄色捞出。冬笋切块。火腿切粗条，金钩、墨鱼经水涨发后洗净。
1 |  r$ J. ~( O- U（2）在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加入调味品，然后用纸(润湿)封严坛口，将坛置火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋。
2、冰糖肉桂坛子肉
菜谱食材：猪硬肋肉、冰糖、肉桂、葱、姜、酱油。
制作步骤：
7 m8 j$ ~; N. o: h( q（1）将猪硬肋肉洗净，切成2厘米大小的方块，入沸水锅中焯大概5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
（2）把肉块放入坛子中，

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7 i" ^9 k  i9 B, }. q3、酥烂坛子肉
5 M) W/ [! |9 z" Z' @0 y4 {食材：猪硬肋肉、酱油、冰糖、肉桂、葱段、姜片。
制作步骤：
（1）将猪硬肋切成2厘米见方的块，用清水洗净。
（2）将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片，将坛子口密封并盖好，先用大火将水烧开，后用微火慢慢炖直至肉酥烂为止。
% H0 o: l" `( z6 u! G3、猪骨浓香坛子肉
食材：带皮猪五花肉、油炸猪肉丸子、鸡肉、火腿、墨鱼、大金钩、冬笋尖、口蘑、鸡蛋、鲜汤、猪骨数根。
制作步骤：
（1）带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出。鸡蛋煮熟并去壳，裹干细豆粉，入猪油锅中炸成黄色捞出。
（2）姜拍破，葱挽结或者切成大断，胡椒拍碎（以便入味），口蘑涨发后一起装入纱布袋。
（3）火腿切成5厘米长、1.5厘米粗的条。金钩用清水涨发好。墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质，每个切成2片。冬笋尖均切成4瓣。煮过的鸡肉切成2大块。
9 d; d4 b4 }8 ~! h7 H, b（4）用铝锅一个，

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4、茄子豆腐坛子肉
& ]0 `4 u/ {0 |. o+ f5 Q4 c% ?制作食材：茄子400克、豆腐1块、素鸡 1个、冬菇10只、冬笋100克、黄花24根、冬菜5克、萝卜25克、红酱油20克、米粉250克、鸡蛋1个、姜5克、葱5克、盐5克、白糖5克、味精2克、胡椒面1克、菜油1000克(约耗 100克)。
制作步骤：
& L* T4 ]; U. X2 q4 @（1）豆腐吊干水分，加盐、味精、胡椒、冬菜(成粒)、萝卜(成颗)、姜颗、豆粉、鸡蛋等拌成馅，入油锅中炸至金黄捞出待用。
（2）茄子切成厚 3厘米、边长为 6厘米的等边三角块，滚上米粉，入油锅炸至金黄，与素鸡(切片)、狮子头、鸽蛋、尖刀圆子等分别嵌在碗里，再放入冬菇(洗净)、黄花(挽结)、冬笋(切条)、姜(拍破)、葱(挽结)，加味后入笼蒸熟。
（3）将素汤、红酱抽、盐、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成浓芡，淋于盘内即成。
1 C  O: ?" u: g坛子肉营养价值
) s% `" B! |3 I/ D1 C+ ~) E1、富含铜，铜是人体必不可少的微量营养素，对于血液系统、免疫系统和中枢神经系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。
4 y& _5 m4 ]. ?7 N8 f+ c2、富含脂肪，维持正常人体体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收。
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