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[鸡/鸽] 【精品】餐创大课堂刘泉大师炒鸡培训班教程 国雁老公鸡制作

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金牌炒锅

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发表于 2018-1-14 18:57:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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【精品】餐创大课堂刘泉大师炒鸡培训班教程
国雁老公鸡制作:
老公鸡1500克(清理干净,剁块),新鲜牛蒡50克(去皮,切块,放入高汤内煨十分钟备用),红椒块50克,香料粉5克,麻椒50克,花椒50克,黄豆酱油50克,老抽50克,财神蚝油100克,老油500克,炒鸡酱40克,鸡精10克,味精20克,辣妹子20克,大葱段50克,姜块50克,新鲜花椒20克
制作:锅内加入老油250克烧至六成热,加入麻椒,花椒,大葱25克,姜块25克煸炒出香味,再加入鸡块煸炒至发干,加入香料粉,黄豆酱油,辣妹子,炒鸡酱,高汤烧开倒入高压锅内,上汽二十五分钟,捞出料渣,
另起锅加入老油250克烧至四成热,加入鲜花椒,大葱25克,姜块25克煸炒出香味,加入鸡块煸炒均匀,加入蚝油,原汤,牛蒡煨十分钟,加入老抽,红椒块收汁均匀即可。


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发表于 2018-1-31 13:53:19 | 显示全部楼层
特色菜品美味
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发表于 2018-2-22 10:00:18 | 显示全部楼层
应该还不错
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发表于 2018-3-11 14:33:15 | 显示全部楼层
好网站
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发表于 2018-3-14 23:25:00 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
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发表于 2018-3-18 10:02:49 | 显示全部楼层
愿网站越来越好
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发表于 2018-3-18 19:27:48 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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发表于 2018-3-19 13:59:22 | 显示全部楼层
为师傅们点赞
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发表于 2018-3-27 15:47:07 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2018-3-30 11:52:29 | 显示全部楼层
半岛旧梦你再多分享一些吧
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