【精品】餐创大课堂刘泉大师炒鸡培训班教程国雁老公鸡制作

半岛旧梦 · 发表于 2018-1-14 18:57:14

【精品】餐创大课堂刘泉大师炒鸡培训班教程
国雁老公鸡制作：
老公鸡1500克（清理干净，剁块），新鲜牛蒡50克（去皮，切块，放入高汤内煨十分钟备用），红椒块50克，香料粉5克，麻椒50克，花椒50克，黄豆酱油50克，老抽50克，财神蚝油100克，老油500克，炒鸡酱40克，鸡精10克，味精20克，辣妹子20克，大葱段50克，姜块50克，新鲜花椒20克
制作：锅内加入老油250克烧至六成热，加入麻椒，花椒，大葱25克，姜块25克煸炒出香味，再加入鸡块煸炒至发干，加入香料粉，黄豆酱油，辣妹子，炒鸡酱，高汤烧开倒入高压锅内，上汽二十五分钟，捞出料渣，
另起锅加入老油250克烧至四成热，加入鲜花椒，大葱25克，姜块25克煸炒出香味，加入鸡块煸炒均匀，加入蚝油，原汤，牛蒡煨十分钟，加入老抽，红椒块收汁均匀即可。

颜℃ · 发表于 2018-1-31 13:53:19

特色菜品美味

笑我蠢 · 发表于 2018-2-22 10:00:18

应该还不错

凉心 · 发表于 2018-3-11 14:33:15

好网站

古俗 · 发表于 2018-3-14 23:25:00

强帖，感谢楼楼的无私

空芯 · 发表于 2018-3-18 10:02:49

愿网站越来越好

悟路遥 · 发表于 2018-3-18 19:27:48

感谢分享

月落西窗 · 发表于 2018-3-19 13:59:22

为师傅们点赞

浮生物语 · 发表于 2018-3-27 15:47:07

谢谢楼主，共同发展

虞姬 · 发表于 2018-3-30 11:52:29

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