重庆诸葛烤鱼加盟技术教材 尖椒味烤鱼

半岛旧梦

" D) }- t1 o: r# g) M0 ^/ K重庆诸葛烤鱼加盟技术教材
( T( n5 j7 L4 f  T$ P尖椒味烤鱼
* I6 a9 N! R! a. n调味与配方：
精盐15克

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鲤鱼1000克----1200克。
) j( B) H) f" p1 G5 D尖椒味的制作方法：
原料的初步加工：
+ ]( c, k. b! @: {: l红尖椒切4厘米的节，野山椒切4厘米的节，青尖椒用火烧熟后用刀切成粒，皮蛋切成粒，土豆切成片用油炸熟。
+ l: T9 F' U( S* O( C制作方法：
: h2 L/ m/ k# T7 R8 |. L炒锅置旺火上，加色拉油，下葱姜粒，青尖椒粒炒香，加野山椒粒、豆瓣炒香，加鲜汤，秘制红油、秘制鲜香膏，味精、盐、香醋，料酒，白糖，美极鲜炒匀即可。
( _0 C: N/ A, h& ]8 Y! ^9 e烤鱼方法：
先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。
烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
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深秋无痕

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呦嗬！

学卤菜啦

迎夏

好详细~学习啦

最难以面对

和师傅学手艺

逢場作戲ぃ

感谢天下厨师网

海与城

好无私的师傅

久夏青

帮你顶下哈！！

鹿七七d

感谢楼主

走出→绝望

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