重庆诸葛烤鱼加盟技术教材尖椒味烤鱼

半岛旧梦 · 发表于 2018-1-14 18:38:16

重庆诸葛烤鱼加盟技术教材
尖椒味烤鱼
调味与配方：
精盐15克

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鲤鱼1000克----1200克。
尖椒味的制作方法：
原料的初步加工：
红尖椒切4厘米的节，野山椒切4厘米的节，青尖椒用火烧熟后用刀切成粒，皮蛋切成粒，土豆切成片用油炸熟。
制作方法：
炒锅置旺火上，加色拉油，下葱姜粒，青尖椒粒炒香，加野山椒粒、豆瓣炒香，加鲜汤，秘制红油、秘制鲜香膏，味精、盐、香醋，料酒，白糖，美极鲜炒匀即可。
烤鱼方法：
先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。
烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

深秋无痕 · 发表于 2018-1-30 13:47:00

半岛旧梦的分享必须精华

呦嗬！ · 发表于 2018-1-30 21:23:35

学卤菜啦

迎夏 · 发表于 2018-1-31 09:41:46

好详细~学习啦

最难以面对 · 发表于 2018-1-31 10:33:59

和师傅学手艺

逢場作戲ぃ · 发表于 2018-1-31 18:48:04

感谢天下厨师网

海与城 · 发表于 2018-1-31 20:40:18

好无私的师傅

久夏青 · 发表于 2018-2-1 22:58:21

帮你顶下哈！！

鹿七七d · 发表于 2018-2-2 09:56:23

感谢楼主

走出→绝望 · 发表于 2018-2-2 11:46:08

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