重庆诸葛烤鱼加盟技术教材 尖椒味烤鱼

半岛旧梦

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重庆诸葛烤鱼加盟技术教材
; Z% N. [6 e6 H1 K  ?1 W尖椒味烤鱼
$ X. t& R; T  M. Z1 E8 Q! p调味与配方：
精盐15克

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+ x: J9 M  v* h$ S/ l7 n鲤鱼1000克----1200克。
尖椒味的制作方法：
% {: d/ G: H$ m: N8 F: g& X. s% F原料的初步加工：
  s1 ~) H2 I" ?红尖椒切4厘米的节，野山椒切4厘米的节，青尖椒用火烧熟后用刀切成粒，皮蛋切成粒，土豆切成片用油炸熟。
制作方法：
7 ?5 V# w9 ], U* L炒锅置旺火上，加色拉油，下葱姜粒，青尖椒粒炒香，加野山椒粒、豆瓣炒香，加鲜汤，秘制红油、秘制鲜香膏，味精、盐、香醋，料酒，白糖，美极鲜炒匀即可。
烤鱼方法：
# M6 R. F( S# `3 I2 s- N: w; t先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。
1 @& Z2 x3 m; D% O烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

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深秋无痕

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呦嗬！

学卤菜啦

迎夏

好详细~学习啦

最难以面对

和师傅学手艺

逢場作戲ぃ

感谢天下厨师网

海与城

好无私的师傅

久夏青

帮你顶下哈！！

鹿七七d

感谢楼主

走出→绝望

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