重庆诸葛烤鱼加盟技术教材 葱烧味烤鱼

半岛旧梦

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/ N$ E& U6 o+ m' i重庆诸葛烤鱼加盟技术教材
- U( a  j/ j3 H9 b$ P+ _/ z葱烧味烤鱼
调味与配方：

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/ T( F( R; Z% ^& G% G1 `鲤鱼1000克----1200克。
葱烧味的制作方法：
: _+ V; o  _  c. e0 {原料的初步加工：
! }' N- z4 Y' y' n8 W小葱白切5厘米长的节，大葱切5厘米长的节，泡椒切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节，老姜切03厘米见方的粒，大蒜切03厘米见方的粒，
* }! }+ N: G' g# S2 N' m& T& M0 B制作方法：
炒锅置旺火上，加色拉油，下姜蒜粒、小葱白节，大葱节，泡椒节，洋葱节炒香，加清汤、味精，盐，白糖，料酒，秘制鲜香膏，鸡精，海鲜素，海鲜酱炒匀即可。
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烤鱼方法：
& e9 m' r$ }1 b- z0 M% f& P6 N" P先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上小葱节、香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
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