|
|
. m2 f I8 Z1 ]' E4 u重庆诸葛烤鱼加盟技术教材 ' R7 C( {% b* ]! p
椒香味烤鱼5 K, N* J' _! J4 d5 z/ b
调味与配方：
+ t% i2 N: v. L7 u! H8 I1 t1 K3 ~ I) o, W
鲤鱼1000克----1200克。
; x- x$ u2 P* ^& k# u, X$ ?1 R
; k( T4 g ^. Q' i; ]' u/ l$ ~椒香味的制作方法：: H" d! m. N5 e# \ f+ i
原料的初步加工：
6 Y( c8 S# i: v" b/ l- z$ o5 E% O泡椒改刀成节，洋葱、老姜切菱形块。
0 q% K2 \' ]9 {' E制作方法：
/ q. _/ I `' ^% W" Q2 i2 H炒锅置旺火上，加色拉油，下泡椒节，豆瓣炒香，再下鲜花椒炒香，加柱候酱，鲜汤，味精、鸡精、白糖、秘制红油，秘制鲜香膏，料酒，最后下入姜片，洋葱块炒匀即可。
. l! M' C% s0 C% J0 ?% X/ @烤鱼方法：
7 E6 v' Y! A. S1 p; \先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。5 ^- g' |1 C1 A% r0 P' T
烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。3 F; W* S" O5 U1 g) u: _% t
$ b" R+ J. i, v* G3 i+ ], n) i. B' B, ^! N- d3 T
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2018-1-14 18:34:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜