重庆诸葛烤鱼加盟技术教材 豉汁味烤鱼

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重庆诸葛烤鱼加盟技术教材
豉汁味烤鱼：
调味与配方：

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0 h8 R! l' H7 u1 f: W鲤鱼1000克----1200克。

8 Q* K$ ]2 v. e# K0 H) H1 s豉汁味的制作方法：
原料的初步加工：
8 Q! G+ a$ i5 S) C洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，红椒切03厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，芹菜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。
制作方法：
. C% N7 m, \( k3 J# O3 H炒锅置火上，下色拉油，烧至4成热，下入泡椒、豆瓣炒香，再加秘制鲜香膏、豆豉炒香，下入芹菜粒，洋葱粒，秘制糊辣油，味精、鸡精，然后下入芹菜节，洋葱节，黄瓜节，炒匀即可。
" ]$ O3 b1 I# X8 [烤鱼方法：
$ s9 |8 P7 w$ ]! {; Q（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
! O" X' M* a# `4 w( r（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

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宀貝丆乖

好好 学习了 确实不错