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重庆诸葛烤鱼加盟技术教材 豉汁味烤鱼

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2018-1-14 18:32:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
$ W, d% v% R9 Q" w
u=2149647603,2425036032&fm=27&gp=0.jpg 9 l9 \/ v4 a% L8 o0 o7 ]# a, N
重庆诸葛烤鱼加盟技术教材 # b/ T8 G% k6 w. n
豉汁味烤鱼:" H  d; b& f/ e$ J9 R
调味与配方:3 J5 \4 @6 Q& ~/ g8 q" \" j
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2 N2 Q/ v4 O1 F& X9 F, Y: Z& P鲤鱼1000克----1200克。
0 c1 x9 U) u, v' {5 v# O4 P" F/ M; _ 0 `/ j9 {8 u9 ^2 E
豉汁味的制作方法:
6 t0 c, A+ N- k' Q原料的初步加工:
0 ]$ C8 m7 v- e1 B0 l' w& M; v洋葱切03厘米见方的粒,芹菜切切03厘米见方的粒,红椒切03厘米见方的粒,黄瓜切4厘米长的节,芹菜切4厘米长的节,洋葱切4厘米长的节。
  s+ J" o! R5 c5 J/ w: h' t8 W3 s制作方法:
" s$ k2 ~: A( O% G0 e炒锅置火上,下色拉油,烧至4成热,下入泡椒、豆瓣炒香,再加秘制鲜香膏、豆豉炒香,下入芹菜粒,洋葱粒,秘制糊辣油,味精、鸡精,然后下入芹菜节,洋葱节,黄瓜节,炒匀即可。
* p) s# f  p8 \1 A# P: m! Q8 Y烤鱼方法:
6 p+ g9 @0 z+ B. t(1)先将鲤鱼宰杀,开背,洗净,加盐、味精、料酒、辣椒面码味,再放火上烤,中途刷香油、撒辣椒面、孜然面,烤制成熟。6 c7 i6 ^+ c6 N8 _: a) k8 K
(2)烤好后装入鱼盘内,盘中加大葱丝垫底,再将炒好的味汁淋在鱼的上面,撒上香菜,用大葱丝,红椒丝点缀即可。
# \' n0 _" X% X/ p) N+ ?: u * o- S3 ?( A9 R6 A" Y7 M. w1 i" V
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发表于 2018-1-28 23:24:37 | 显示全部楼层
谢谢楼主的分享
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发表于 2018-1-29 13:15:26 | 显示全部楼层
和师傅学手艺
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发表于 2018-1-29 16:29:10 | 显示全部楼层
半岛旧梦支持你
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发表于 2018-1-30 16:45:20 | 显示全部楼层
求带求带大师
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发表于 2018-1-31 08:58:10 | 显示全部楼层
先收藏啦
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发表于 2018-2-1 22:15:07 | 显示全部楼层
支持一下{:3_44:}
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发表于 2018-2-1 23:13:10 | 显示全部楼层
感谢无私奉献的师傅们
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发表于 2018-2-2 20:22:09 | 显示全部楼层
向半岛旧梦学习
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发表于 2018-2-3 17:27:17 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
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