重庆诸葛烤鱼加盟技术教材 水豆豉味烤鱼

半岛旧梦

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7 c2 Y! k  G' ]重庆诸葛烤鱼加盟技术教材
水豆豉味烤鱼
调味与配方：

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水豆豉味的制作方法：
原料的初步加工：
2 [! a# ]& P) u& a) ^洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。
8 x* A8 O% q; M$ ~4 e6 M制作方法：
7 O. X- m) d' R. f2 d" F1 u- v* v, q3 n炒锅放色拉油烧至4成热，下入豆瓣、绞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米、野山椒粒炒香，加洋葱末，芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、天香老油，野山椒水、味精、鸡精，再加入秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。
烤鱼方法：
（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
& v1 @( y6 w+ b- X# [4 O（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

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偷心

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