重庆诸葛烤鱼加盟技术教材 泡椒味烤鱼

半岛旧梦

重庆诸葛烤鱼加盟技术教材
泡椒味烤鱼
调味与配方：
精盐15克

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

8 r+ e9 U$ V' v: Q* P  U泡椒味的制作方法：
: f4 ^4 p  d& Z7 }: ~/ Q* @8 n原料的初步加工：
洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，大葱切黄瓜4厘米长的节，芹菜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。小茴香、八角、山奈一起炒香后打成粉末状，炒好的干辣椒面5克，孜然面5克。
5 c2 Q6 K. ~! Z& B6 u制作方法：
炒锅放色拉油烧至4成热，下入泡椒、豆瓣炒香，再下入姜米和蒜米炒香，加洋葱末、芹菜末炒香，加鲜汤，料酒，秘制红油，白糖、鸡精、醪糟，秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，芹菜节炒匀即可。
烤鱼方法：
& j' z, O+ q6 J" l0 I（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
! G6 u0 D! F  H4 o: h（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
; f$ f: `' s. g8 s  @0 n. {
) \% ^# m1 S- W  q2 x; @

莞尔笑。

学习了，不错，讲的太有道理了

璃茉

师傅真的是好样的

变脸

学习啦~

浮誇乀

很不错的卤水

雨嫣

支持天下厨师

空灵魂。

我来支持一下板块

耶嘿i

半岛旧梦支持你

擒梦师

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

月影惊鸿

你的分享太有用了