只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 4515|回复: 17
收起左侧

秘制干锅酱配方 粤式干锅酱

[复制链接]

168

回帖

714

贡献

4117

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
1389
发表于 2018-1-9 00:50:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
秘制干锅酱配方 0 o7 d! O$ A0 n7 I: B
粤式干锅酱2 }$ r: t9 [. B+ j! x
& ]1 K( @8 }- z0 _5 L
5 a. @/ O8 V- ?! L7 h4 N+ h
用料:
3 P: [  k5 u' w1 v* b家乐火辣干锅酱500克,酒糟160克,新鲜九层塔碎50克,白砂糖25克,自制的糖醋汁100克。
5 i7 H( T9 H1 A/ C# ?做法:以上原料调匀即可。0 M* @) o" l1 ^
糖醋汁:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
5 n" P1 y* |4 x! _! ?/ ~
口味:麻辣酸甜。  Z7 P, K1 q1 v) d8 L# ]) K
适用对象:粤菜厨师和江浙一带的厨师。& y/ ]9 b  Y) R% R5 {: w+ _
应用:可以制作各类干锅和石锅菜,比如石锅鮰鱼、干锅鸡块。+ r8 `2 }$ p5 }
特点:制作很简单,辣味适中,回口带有淡淡的甜味。止粘锅。后来,干锅菜逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。3 y8 G# i) m5 o: k6 P
% n/ V: \" Q- N

3 T$ D4 {7 {) V! \$ L+ X; {& I
% R0 f, z- e* c! k+ w
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

150

回帖

23

贡献

118

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
166
发表于 2018-1-30 20:07:09 | 显示全部楼层
向师傅表示感谢
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

183

回帖

35

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
214
发表于 2018-2-4 08:34:33 | 显示全部楼层
冂马加油,喜欢看你的帖子
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

175

回帖

31

贡献

77

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
201
发表于 2018-2-7 08:03:43 | 显示全部楼层
收藏啦不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

121

回帖

21

贡献

119

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
137
发表于 2018-2-8 12:52:16 | 显示全部楼层
支持天下厨师网
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

210

回帖

38

贡献

79

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
247
发表于 2018-2-11 09:15:58 | 显示全部楼层
冂马中国好厨师!~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

196

回帖

31

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
212
发表于 2018-2-17 12:31:43 | 显示全部楼层
非常感谢平台
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

187

回帖

366

贡献

2519

厨艺豆

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
1071
发表于 2018-2-26 18:55:56 | 显示全部楼层
学习啦~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

190

回帖

36

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
215
发表于 2018-2-26 23:17:41 | 显示全部楼层
冂马你再多分享一些吧
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

160

回帖

9

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
159
发表于 2018-2-27 12:26:50 | 显示全部楼层
过来看看的
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-7-12 17:18 , Processed in 0.146290 second(s), 24 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表