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特色菜品酱棒骨做法

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金牌炒锅

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发表于 2018-1-9 00:08:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
640XTLG8RYO.jpg 5 T+ @# f4 A0 n' _( e: N5 Z
特色菜品酱棒骨做法 7 C% y2 c+ w, T2 ]
30 斤老汤制作:
9 @" N4 O' d& }: Z) [9 J注:为了陈汤的尽快形成 第一次煮的时候,选用棒子骨 4 斤,中间敲碎 加鸡骨架一只 一起在里面加入下文的调料和香料包煮细活熬 1 到 2 小时 即成老汤 第二次还用棒子骨,老母鸡就不用了大概 3 次后,老汤可以达到咱们需要的效果了,汤就是不用的时候也必须每天烧开一次防止变质) F4 _/ y2 ?0 P2 J% \) b
调料配比:- d. @6 N6 |  K8 M6 c' j* k
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0 ^7 b$ h4 @: u0 w' ?中草药料包配比:
0 A  g' ~3 F4 ^) U
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( `3 K% j$ ^% J" o# E制作方法:
6 m3 I8 b( d3 G/ B3 ~0 {(1)把猪棒子骨逐一从中间砸断,然后放入加了大葱和老姜片的锅里煮 5 到 10分钟捞起冲洗干净) A. _+ G) L2 }/ u4 U1 e! H( F: C8 `
(2)将冲洗后的骨头放入烧开的陈年老汤里,大火烧开,煮 20 分钟,然后再转入小火煮 1.5 小时闭火焖制 45 分钟至 1 小时,方可出锅。$ @& U; t! A. b( F& g( I* l/ y
选猪骨也很关键,不必单用那些瘦肉多的,最好带点肥肉和筋缠。0 I1 n( {) r, g
操作关键:5 Y" S% U  t" G0 \
1、选用经排酸(冰冻) 后的原料才能达到最佳效果。% L5 R' ^+ e; t% v
2、一定要焖至软烂。
' n4 ]3 e, c9 T# W3、药料可分三次使用,根据药料使用功效调整煮制时间。第一次入药料在开锅后,煮制 10~15 分钟即可捞出;第二次入药料,在开锅后煮制 20~25 分钟捞出。第三次入药料,在开锅后煮制 30~40 分钟。)   z: v$ p0 C* g* H2 I1 H
% W7 v; m7 T0 c# }! \
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发表于 2018-1-25 22:59:37 | 显示全部楼层
看起来就很好吃
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发表于 2018-1-26 09:09:37 | 显示全部楼层
必须支持这种奉献精神
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发表于 2018-1-26 11:46:25 | 显示全部楼层
学习卤菜
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发表于 2018-1-26 13:55:50 | 显示全部楼层
做卤菜的
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发表于 2018-1-26 21:48:15 | 显示全部楼层
卤来试试
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发表于 2018-1-26 22:54:09 | 显示全部楼层
谢谢啊
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发表于 2018-1-26 23:32:16 | 显示全部楼层
网站很不错
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发表于 2018-1-27 16:00:51 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2018-1-27 17:42:58 | 显示全部楼层
好网站
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