特色菜品酱棒骨做法

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2 F: R$ i% Q! D% g30 斤老汤制作:
注：为了陈汤的尽快形成 第一次煮的时候，选用棒子骨 4 斤，中间敲碎 加鸡骨架一只 一起在里面加入下文的调料和香料包煮细活熬 1 到 2 小时 即成老汤 第二次还用棒子骨，老母鸡就不用了大概 3 次后，老汤可以达到咱们需要的效果了，汤就是不用的时候也必须每天烧开一次防止变质
8 P, j' m8 [9 j! L; a+ p7 O调料配比：

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' J  |1 D: R. S8 f中草药料包配比：
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制作方法：
) F+ H$ h% F% i& q$ [* P& V(1)把猪棒子骨逐一从中间砸断，然后放入加了大葱和老姜片的锅里煮 5 到 10分钟捞起冲洗干净
（2）将冲洗后的骨头放入烧开的陈年老汤里，大火烧开，煮 20 分钟，然后再转入小火煮 1.5 小时闭火焖制 45 分钟至 1 小时，方可出锅。
$ Y' v. ~+ e" o& q6 o选猪骨也很关键，不必单用那些瘦肉多的，最好带点肥肉和筋缠。
% }  Z) S" |, H  F8 D, q% ^操作关键：
' b& z! R( v3 U2 s1、选用经排酸（冰冻） 后的原料才能达到最佳效果。
2、一定要焖至软烂。
7 T# h, R& c5 {3、药料可分三次使用，根据药料使用功效调整煮制时间。第一次入药料在开锅后，煮制 10～15 分钟即可捞出；第二次入药料，在开锅后煮制 20～25 分钟捞出。第三次入药料，在开锅后煮制 30～40 分钟。）

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