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. W4 \2 ]7 j1 n; I! O1 ]! ]* Y特色菜品酱棒骨做法
/ T. V# y) ]" S" J' X E9 e3 ^30 斤老汤制作:
" |: g- m3 s, z! [/ A" s3 y0 I' k. O注：为了陈汤的尽快形成 第一次煮的时候，选用棒子骨 4 斤，中间敲碎 加鸡骨架一只 一起在里面加入下文的调料和香料包煮细活熬 1 到 2 小时 即成老汤 第二次还用棒子骨，老母鸡就不用了大概 3 次后，老汤可以达到咱们需要的效果了，汤就是不用的时候也必须每天烧开一次防止变质4 G! y+ \" d: p/ B8 s2 R
调料配比：
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中草药料包配比：
" N/ }3 ~/ M7 z4 k# w$ T; Q- w0 n/ X" a* h) K3 }' k) e; Y
制作方法：
* \3 P2 [4 T! ~- k3 x- w9 C7 c, s, }2 f(1)把猪棒子骨逐一从中间砸断，然后放入加了大葱和老姜片的锅里煮 5 到 10分钟捞起冲洗干净 c% R+ c2 R L+ X. v1 R: @ ~3 `
（2）将冲洗后的骨头放入烧开的陈年老汤里，大火烧开，煮 20 分钟，然后再转入小火煮 1.5 小时闭火焖制 45 分钟至 1 小时，方可出锅。4 R) ]. B% [4 B; y, M( D }
选猪骨也很关键，不必单用那些瘦肉多的，最好带点肥肉和筋缠。
9 c2 d! G% d1 l# p& }+ |操作关键：
# m; a( R+ B4 A) O1、选用经排酸（冰冻） 后的原料才能达到最佳效果。
. k4 c0 M+ t2 H% h* K: n, H2、一定要焖至软烂。
3 b# O2 G4 Z# y1 \- D! p+ f3、药料可分三次使用，根据药料使用功效调整煮制时间。第一次入药料在开锅后，煮制 10～15 分钟即可捞出；第二次入药料，在开锅后煮制 20～25 分钟捞出。第三次入药料，在开锅后煮制 30～40 分钟。） , i3 F6 L. w( G5 r( K$ G6 ?- i
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窥视卡
雷达卡
发表于 2018-1-9 00:08:11
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变色卡
千斤顶
照妖镜
