尖椒爆鹅掌 做法分享

冂马

+ Y. x3 V# {/ S$ l7 ]! n# P尖椒爆鹅掌 做法分享
亮点：
去骨鹅掌＋蚝油＋香菇丁、肉末等配料，看似粤菜，口味却是香辣。
味型：
  H  m: N/ E- j$ _% P香辣、有卤水和花椒清香．
: a3 _+ }( P3 Y% y原料：
& Q- T# _: E  `7 o- Y0 v$ h去骨鹅掌300克．肉末50克，笋丁50克，香菇50克，尖椒80克。
调料：
# b1 {" W/ {% C  J! z7 ]味精5克，蚝油5克，辣妹子辣酱5克，大厨四宝肉宝王3克，自制小米椒水50克，花椒油10克。
自制小米椒水：

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制作方法：
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制作方法：
5 j! _& {2 z/ C* r, t  R5 W9 B) _0 t* L（1）将去骨鹅掌汆水，用红卤水小火卤30分钟至软把．然后离火焖20分钟取出放凉备用.
（2）锅留底油20克，放入肉末、笋丁、香菇丁炒香，下入卤好的鹅掌翻炒均匀，加入尖椒丁，调入所有调料，大火收汁，加入花椒油10克起锅即可。
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