尖椒爆鹅掌 做法分享

冂马

& O0 w: ^& M5 e/ p& O尖椒爆鹅掌 做法分享
4 @! w2 e+ z" ?0 ?* p  v4 X) y亮点：
( h, r! _2 ~# Q- [- P% t; M  X+ r去骨鹅掌＋蚝油＋香菇丁、肉末等配料，看似粤菜，口味却是香辣。
味型：
+ i% x- \) E) R0 \8 u香辣、有卤水和花椒清香．
原料：
去骨鹅掌300克．肉末50克，笋丁50克，香菇50克，尖椒80克。
; ~" Q1 `* V* f% N  r- O' O9 F调料：
味精5克，蚝油5克，辣妹子辣酱5克，大厨四宝肉宝王3克，自制小米椒水50克，花椒油10克。
自制小米椒水：

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制作方法：
( r- u$ q( k' I5 a1 m（1）将去骨鹅掌汆水，用红卤水小火卤30分钟至软把．然后离火焖20分钟取出放凉备用.
0 B! \; o& K8 d+ I/ c- s6 l（2）锅留底油20克，放入肉末、笋丁、香菇丁炒香，下入卤好的鹅掌翻炒均匀，加入尖椒丁，调入所有调料，大火收汁，加入花椒油10克起锅即可。
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