尖椒爆鹅掌 做法分享

冂马

尖椒爆鹅掌 做法分享
亮点：
去骨鹅掌＋蚝油＋香菇丁、肉末等配料，看似粤菜，口味却是香辣。
味型：
) b  ]7 q: j4 O香辣、有卤水和花椒清香．
原料：
) B# ^2 {0 l' ~- s! i- c$ m去骨鹅掌300克．肉末50克，笋丁50克，香菇50克，尖椒80克。
调料：
味精5克，蚝油5克，辣妹子辣酱5克，大厨四宝肉宝王3克，自制小米椒水50克，花椒油10克。
自制小米椒水：

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- u" v9 |0 Y2 L  r$ A9 z  n5 o4 }: q制作方法：
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制作方法：
（1）将去骨鹅掌汆水，用红卤水小火卤30分钟至软把．然后离火焖20分钟取出放凉备用.
# {  A1 O* u/ p) v（2）锅留底油20克，放入肉末、笋丁、香菇丁炒香，下入卤好的鹅掌翻炒均匀，加入尖椒丁，调入所有调料，大火收汁，加入花椒油10克起锅即可。

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