尖椒爆鹅掌 做法分享

冂马

& V) C6 k4 W7 q+ w% w7 Z; _尖椒爆鹅掌 做法分享
* u4 M$ ^  D2 u2 k& y, m亮点：
去骨鹅掌＋蚝油＋香菇丁、肉末等配料，看似粤菜，口味却是香辣。
4 x$ @0 }5 z$ [+ ^& C9 e味型：
香辣、有卤水和花椒清香．
原料：
去骨鹅掌300克．肉末50克，笋丁50克，香菇50克，尖椒80克。
调料：
$ d& V/ _! G3 g3 K) d: r. k味精5克，蚝油5克，辣妹子辣酱5克，大厨四宝肉宝王3克，自制小米椒水50克，花椒油10克。
自制小米椒水：
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制作方法：
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4 D1 y0 J0 e% t0 a, y: n; T$ _' y制作方法：
（1）将去骨鹅掌汆水，用红卤水小火卤30分钟至软把．然后离火焖20分钟取出放凉备用.
9 b% ^( ^9 d6 Y9 G' E2 c) E（2）锅留底油20克，放入肉末、笋丁、香菇丁炒香，下入卤好的鹅掌翻炒均匀，加入尖椒丁，调入所有调料，大火收汁，加入花椒油10克起锅即可。
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