尖椒爆鹅掌 做法分享

冂马

% O) Z% k8 `( _/ c尖椒爆鹅掌 做法分享
; r* |9 N- \- P* k亮点：
; e( T) w' G% c' z, P去骨鹅掌＋蚝油＋香菇丁、肉末等配料，看似粤菜，口味却是香辣。
' L' [% ?# a7 _* d3 j9 E, B+ a! H味型：
香辣、有卤水和花椒清香．
, ?+ S6 b6 e! B! @: p% g3 ?0 r9 u原料：
# V$ R- x$ J: |9 b& v+ ^' j去骨鹅掌300克．肉末50克，笋丁50克，香菇50克，尖椒80克。
/ V, Q7 I+ u" y3 G/ Y, S/ d) T) p调料：
& |' d& P6 L4 d" V味精5克，蚝油5克，辣妹子辣酱5克，大厨四宝肉宝王3克，自制小米椒水50克，花椒油10克。
自制小米椒水：
# j% s( f9 g; q- v) u: @

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$ }) n; ?+ k: d0 _0 T制作方法：

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制作方法：
（1）将去骨鹅掌汆水，用红卤水小火卤30分钟至软把．然后离火焖20分钟取出放凉备用.
! Y4 d% v# Z- q" [( A5 p* E+ c* A（2）锅留底油20克，放入肉末、笋丁、香菇丁炒香，下入卤好的鹅掌翻炒均匀，加入尖椒丁，调入所有调料，大火收汁，加入花椒油10克起锅即可。
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