尖椒爆鹅掌 做法分享

冂马

尖椒爆鹅掌 做法分享
亮点：
去骨鹅掌＋蚝油＋香菇丁、肉末等配料，看似粤菜，口味却是香辣。
味型：
! |  o$ F2 K2 h4 i! A8 r; {, [, q" K香辣、有卤水和花椒清香．
* q. {0 [# Q3 t; W/ ^; o原料：
去骨鹅掌300克．肉末50克，笋丁50克，香菇50克，尖椒80克。
* [/ ^6 t8 P2 F: s% R" `调料：
味精5克，蚝油5克，辣妹子辣酱5克，大厨四宝肉宝王3克，自制小米椒水50克，花椒油10克。
4 }* f% G, f+ y$ \) `自制小米椒水：

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制作方法：
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0 B4 w' C8 f3 v5 Y6 a! H) |( Y制作方法：
/ h% t4 j; y0 N: D) |6 ?% ]（1）将去骨鹅掌汆水，用红卤水小火卤30分钟至软把．然后离火焖20分钟取出放凉备用.
: H) {% r+ _3 c* R3 t（2）锅留底油20克，放入肉末、笋丁、香菇丁炒香，下入卤好的鹅掌翻炒均匀，加入尖椒丁，调入所有调料，大火收汁，加入花椒油10克起锅即可。

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