畅销川菜四季都受宠 子姜鲜锅兔

温酒浪人

6 b# {% K( u# A( o6 e6 \畅销川菜四季都受宠
子姜鲜锅兔
; Q8 @, E' v' s- N9 y原料：
净仔兔肉半只，子姜丝100克，小米椒颗50克，青尖椒颗50克。
2 d1 S! Q- ~$ n$ E, H" z! B调料：
豆瓣酱、青花椒、泡椒末、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉、色拉油各适量，子姜米椒油50毫升。
制法：
/ N9 a4 ^; y( w% A  ^1、把仔兔肉斩成小块，纳盆加盐、料酒和湿淀粉码味上浆后，再入四成热的色拉油锅里滑油后倒出来
1 R% E5 T4 [5 Q1 H4 D2、锅里放适量的色拉油和子姜米椒油，先下青花椒炝锅，再下豆瓣酱、泡椒末、小米椒颗和一半的子姜丝，炒出香味再掺入适量的清水。待锅里的汤汁烧开后，下入兔肉丁并加入盐、鸡精、味精和胡椒粉调好味，煮约2分钟后再加入青尖椒颗和剩余的子姜丝。煮至锅里的子姜丝和青尖椒颗鲜香味飘出来时，起锅装入窝盘便上桌。
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说明：
1、这一类子姜风味菜突出的都是子姜和鲜椒的风味，因此豆瓣酱、泡椒的用量都不宜大，以免压味。
2、子姜丝要分两次加入，是为了更好地突出子姜的本味。
子姜米椒油
原料：
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) O" d% h' ?% o制法：

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* r. y5 W8 O0 h2 M# w  i! C说明：
1 D# c3 @7 I; a5 K# i" K2 x1、炼制子姜米椒油时，另外加入猪油和鸡油主要还是为了提鲜增香，同时也是为了增添滋润柔和的口感。
5 Y' ?% ]9 b% q6 N% H& i2、所用的子姜、小米椒、香菜和大葱，都必须是新鲜的，因为这样香味才浓。
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深拥你入怀

找了好久终于找到了

左耳@

感谢天下厨师平台

远离我

非常感谢平台

南浔

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

戎马作衬

天下厨师真懂我

暖若安阳

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旧婪

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