畅销川菜四季都受宠 子姜鲜锅兔

温酒浪人

; G! D) W. O! ?! c& _畅销川菜四季都受宠
& o& @, ~: ?( j7 I子姜鲜锅兔
8 g" w7 Y" E" v' K0 x原料：
/ p, O% V5 H" g! y  `+ y净仔兔肉半只，子姜丝100克，小米椒颗50克，青尖椒颗50克。
8 Y1 G! L* u+ v调料：
& G; _8 w( r0 v7 [4 u. {7 G0 v豆瓣酱、青花椒、泡椒末、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉、色拉油各适量，子姜米椒油50毫升。
. L' z! w% y) T3 y" r- m制法：
; v! m2 n+ R# S8 H5 g# w6 f# `; V0 S1、把仔兔肉斩成小块，纳盆加盐、料酒和湿淀粉码味上浆后，再入四成热的色拉油锅里滑油后倒出来
2、锅里放适量的色拉油和子姜米椒油，先下青花椒炝锅，再下豆瓣酱、泡椒末、小米椒颗和一半的子姜丝，炒出香味再掺入适量的清水。待锅里的汤汁烧开后，下入兔肉丁并加入盐、鸡精、味精和胡椒粉调好味，煮约2分钟后再加入青尖椒颗和剩余的子姜丝。煮至锅里的子姜丝和青尖椒颗鲜香味飘出来时，起锅装入窝盘便上桌。
" }; n8 d! ?' r% v4 g3 y+ H1 k
5 O' o$ c- `  ^# E& c" F说明：
1、这一类子姜风味菜突出的都是子姜和鲜椒的风味，因此豆瓣酱、泡椒的用量都不宜大，以免压味。
2、子姜丝要分两次加入，是为了更好地突出子姜的本味。
+ \6 _3 v+ \, J) G, _+ v8 \4 Z& h子姜米椒油
  J/ A2 ]' H! e% C, e  A. T1 U原料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

0 ]2 t% k3 z8 f, Q0 f8 ^6 x# l制法：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

- d% a# p  ]2 E" O( v$ @说明：
1、炼制子姜米椒油时，另外加入猪油和鸡油主要还是为了提鲜增香，同时也是为了增添滋润柔和的口感。
2、所用的子姜、小米椒、香菜和大葱，都必须是新鲜的，因为这样香味才浓。
+ B! R. T" j9 l; }. W1 _
" X' {2 p; {4 i9 {; K  \  W

深拥你入怀

找了好久终于找到了

左耳@

感谢天下厨师平台

远离我

非常感谢平台

南浔

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

戎马作衬

天下厨师真懂我

暖若安阳

帮帮顶顶！！

旧婪

支持一下

悟路遥

感谢分享

等个旧人

必须珍藏的好菜