羊肉菜品助力本冬季 芝麻香酥羊肉

二次缘

羊肉菜品助力本冬季
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芝麻香酥羊肉
8 E+ Y# J" k/ O1 O制作：北京东来顺饭庄西直门店厨师长 关大程
关师傅精选羊腰窝肉，先煮熟再拍粉、拖蛋、粘芝麻，油炸至香酥，切片后配葱丝、黄瓜、小饼、甜面酱卷食，吃法颇具北京烤鸭的影子。羊腰窝肉肥瘦相间，煮、炸之后不干不柴，包入小饼食用更是香酥鲜嫩，口味一级棒。
9 @# y5 m% a/ N9 B* ^批量预制：
6 B) c4 I2 H) x* ~* V2 T1、羊腰窝肉改成大方块，泡净血水后冷水下锅焯透。

2、

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走菜流程：
1、

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; V; u/ P0 k: |- a6 x. x2、下入六成热油中小火炸至外酥，捞出控油。

  T/ O: E6 \+ w9 x/ T7 Q3、将炸好的羊腰窝肉改成薄片，码入盘中，带甜面酱、葱丝、黄瓜条各一碟、薄饼10张即可上桌。

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( H: j8 K9 A0 r2 p3 ^3 l- o

旧朋友°

这里回帖领钻石

心瞎

够档次~

寂寞如风

学习啦~

妖孽少年﹏

为师傅们点赞

喜余

看看额特色菜

泣不成声.

我抢、我抢、我抢沙发~

“苦笑”

谢谢您师傅

心毒°

感谢网站

玖然

必须珍藏的好菜