羊肉菜品助力本冬季 全羊优品汇

二次缘

0 [8 o1 [: j; T) K9 u  p羊肉菜品助力本冬季

  a8 T. t7 c% ~% _/ r全羊优品汇
4 J5 G9 m' z4 G* m; U/ j7 f, D这道全羊优品汇选用羊的肠、肚、脸、心、肝、肺六种原料，先清水高压，再加酱爆炒，最后与辅料一同放入直径约50厘米的热铁板上，当原料与铁板接触的瞬间香气霎时逸出，并在服务员从厨房推至餐桌上的一路不断散发，可谓“一人买单，多人闻香”。
批量预制：
4 x: q# m7 i( h% x0 K& I1、羊肠、羊肚、羊脸各5000克，羊心、羊肝、羊肺各1500克冲去血水，放入盆中，加面粉、陈醋反复搓洗干净，冲净后放入高压锅中，倒入清水浸没原料，加入葱段、姜片、醪糟汁，上汽后压15分钟，取出晾凉。
2、羊肠切段，羊肚切条，羊脸、羊心、羊肝、羊肺分别改刀成片备用。
走菜流程：
. Z5 F& [7 r# w5 b/ }! @8 _) h1、锅入底油烧至五成热，

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" K' |# _0 T( f# T- i2、土豆条200克、洋葱丝100克、芹菜段、蒜苔段各70克，分别下入七成热油炸一下，捞出沥油备用。
9 K% m1 J: H" F/ ~. W$ q# A3、锅入底油烧至五成热，下入炸过四种原料大火爆炒，调入孜然粒20克、盐10克、鸡精8克翻匀出锅，装入碗中
4、铁板烧热，放入摆有隔热木板的推车上。
) K. Y; `; B/ t. F. n5、放黄油40克搅至融化。
6、倒入步骤2炒香的辅料略微翻炒一下。
4 @, L; Y% X( D7 X7、再倒入步骤1做好的羊杂，表面撒香葱段20克、泡灯笼椒3个即可推着上桌。

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制作图解：
1、羊杂入锅炒香。
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6 r/ Y8 N1 w  l- ], f2、土豆条等蔬菜分别拉油。
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3、拉过油的蔬菜条入锅，加孜然粒、盐等调料大火爆炒。
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. g; q) D* w# ~' t( w3 ~4、铁板置于火上烧热。

3 N0 [6 o: R3 P3 E5、烧热的铁板放入摆有隔热木板的推车上，放黄油烧化。
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3 l3 m) G' @0 Y$ W# _  _6、先倒入蔬菜料略微翻炒。

7、再倒入羊杂，表面撒香葱段、泡灯笼椒。

8、做好的菜推着上桌，整道菜热气腾腾，滋滋的响声一路追随，香味霎时飘的满屋都是。


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听。

我力挺呀真棒

蜜糖ペ

相当不错，感谢无私分享精神！

趁年轻、

感谢平台

弑天

感谢平台

荒芜

向师傅表示感谢

萝莉味软妹酥

好漂亮的摆盘

初妤

学习了，谢谢分享、、、

带种

楼主真好~

姬女，

愿网站越来越好