羊肉菜品助力本冬季 煎汁羊排

二次缘

" C- `: }; u  |/ `& t/ x# w: t羊肉菜品助力本冬季
- x& U5 S/ U# X9 _; a
煎汁羊排
制作：北京东来顺饭庄西直门店厨师长 关大程
8 _4 b; [: L0 N) p2 h' d" I6 n此菜一改传统羊排的烧、炖吃法，将其先白煮至熟，然后入锅煎至结壳，再撒料头、烹汁烧透，做法新颖，口味极佳！
0 A. G# ^5 B: F批量预制：
1、精选羔羊排改成小方块，冷水下锅焯透。

) o) i7 ?2 X, L! m) {3 q2、锅下清水5斤，调入适量葱、姜、盐、花椒粒，放入羊排小火煮30分钟至熟透。
* \! E0 |' g6 E
走菜流程：
- C/ j( f& v' r2 U锅下底油烧热，放入8块羊排中火煎至外层结壳起脆并呈金黄色，下蒜末、姜末各5克一同煎香，舀入少许原汤，淋酱油5克、米醋3克、白糖3克、盐2克、味精2克，大火烧透并收汁，起锅装盘即成。

制作关键：
7 B- Z: _& @" r; D一定要选内蒙羔羊排，其质地软嫩、膻味小，而且容易成熟。


5 C9 R% ]6 C2 E- _2 G
! F! e, _( B5 d
4 E5 J( u% z. i% k6 m$ _3 T: w0 e



8 M. |, v+ J5 K# R
/ U5 y3 A. B# A, s+ [
" F# q, ~" H9 W  U8 Z  E3 s




6 L, N7 `  u% D! v4 \) l' x: A
; N$ `) O2 q; Y; K6 k6 b

烟花寂凉

这里回帖领钻石

南有孤岛

师傅能在分享些么

梦里说瞎话

二次缘你再多分享一些吧

路人假

感谢天下厨师

仍陶醉

以后我也来分享

愚妄i

谢谢天下厨师网

拿破仑、

好强大天下厨师

悟路遥

感谢分享

囧逼

愿网站越来越好