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本帖最后由 二次缘 于 2017-12-26 19:05 编辑 8 H# O& f3 J3 ~+ p
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羊肉菜品助力本冬季. Z# r p* I" D7 A
纸包酱羊排
- q6 j/ U- e0 V. C制作：新疆海大酒店出品总监 夏群生) a% o6 n( i+ e& p5 V
此菜推出两年来，一直是海大酒店的年度销售冠军，每年能贡献60多万销售额！将本地特色食材结合粤式风味，再辅以简洁清爽的装盘，食用方便、口味新颖。7 ]) l+ M7 ]" C' s1 c5 z
5 z: y- q% u; P+ ~原料：% q0 l1 A5 @# p( E: i
新疆本地产净羊排600克。
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" T% {; J2 b' k2 V调料：
$ V4 V7 h; ]+ u* {. s蚝油20克、柱侯酱15克、保卫尔牛肉汁15克、海天生抽10克、味精10克。
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# x& K9 R. u0 M" Z; p. C制作流程：
, M; h4 R; S) l/ U2 [2 h- f1、将羊排洗净后改刀成7厘米见方的块，纳盆后加进所有调料拌匀，覆膜后冷藏腌制2小时待用。0 a4 m3 @% N3 s. Z
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2、把腌制好的羊排放入蒸箱内里蒸约40分钟取出。9 Z: ^2 w" v, w
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3、锅内放色拉油烧至六成热，炸至金黄色后捞出。
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9 o3 _3 y, u' ~* Y X4、待油温升至八成热时下锅复炸至外皮起脆，捞出滤油。' \' @6 G5 a- y7 x
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5、把炸好的羊排取一半分别装进订制的小纸包内，与未装袋的一起装盘即可。
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发表于 2017-12-26 19:03:56
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