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本帖最后由 二次缘 于 2017-12-26 19:05 编辑
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/ w1 o) n+ a9 x5 z" Z& N羊肉菜品助力本冬季
9 Y3 \5 N" h2 j) B1 E* f纸包酱羊排# X! h6 S+ M! ` A; E
制作:新疆海大酒店出品总监 夏群生
4 n: v8 y) x1 }* A z. ?7 ]此菜推出两年来,一直是海大酒店的年度销售冠军,每年能贡献60多万销售额!将本地特色食材结合粤式风味,再辅以简洁清爽的装盘,食用方便、口味新颖。
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原料:0 S7 g5 W4 C U Y* s# f7 w, V
新疆本地产净羊排600克。+ c7 ~: B' }0 y/ `; i
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调料:, Z6 z$ [! B6 A {
蚝油20克、柱侯酱15克、保卫尔牛肉汁15克、海天生抽10克、味精10克。
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$ J4 ?# F4 O& Q制作流程:
+ c8 g p: B) y1、将羊排洗净后改刀成7厘米见方的块,纳盆后加进所有调料拌匀,覆膜后冷藏腌制2小时待用。
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2、把腌制好的羊排放入蒸箱内里蒸约40分钟取出。2 g4 j! h" C7 g! u
% r- Z( `" d; j L7 N3、锅内放色拉油烧至六成热,炸至金黄色后捞出。
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4、待油温升至八成热时下锅复炸至外皮起脆,捞出滤油。9 r, Y6 b* Q6 u8 y
! l. B+ N5 L; \( B; r0 ?6 E- o6 B5、把炸好的羊排取一半分别装进订制的小纸包内,与未装袋的一起装盘即可。
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