大厨菜谱【创新新品】豉香带鱼

今非昔比123 · 发表于 2017-12-21 16:00:01

大厨菜谱【创新新品】
豉香带鱼
做法：
一.带鱼4斤，化冻用钢丝网刷掉身上的银粉，减掉鱼尾，去内脏，清洗干净
二.带鱼剁段，加葱姜红花椒水各50克，花雕酒250克，盐10克拌匀腌制1个小时（花椒水做法：干红椒10克，开水50克泡5分钟过滤）
三.腌制好的带鱼控干水份，放八成油温炸金黄色带鱼外酥肉嫩外面金黄色整齐摆在托盘里面
四.锅里放红油250克吃的不辣可以放葱油，大蒜大葱拍破各50克土姜拍破30克炒至蔬菜料呈金黄色，起皱皮锅端离火。放入老干妈豆豉酱1瓶阳江豆豉1瓶八角桂皮白扣各10克砂仁香叶各5克微炒加高汤500克花雕酒100克白糖50克家乐鸡精50克胡椒粉10克小伙熬开关火
五.把熬好的料均匀的泼在摆好的带鱼上面，放蒸箱蒸10分钟晾豉香带鱼就做好了，用同样的办法可以做带鱼草鱼小黄鱼等等

无心a · 发表于 2018-1-6 14:03:34

路过，学习下

羁绊 · 发表于 2018-1-7 12:22:56

必须表示感谢

眉间点砂 · 发表于 2018-1-14 10:39:24

找了好久终于找到了

倾家荡产我养你 · 发表于 2018-1-18 09:38:24

以后我也来分享

Forever_冷言 · 发表于 2018-1-26 20:09:44

必须珍藏的好菜

海和鱼私奔 · 发表于 2018-1-31 10:23:09

楼主真的很无私

几回悠世 · 发表于 2018-1-31 20:40:18

好详细~学习啦

笙痞 · 发表于 2018-2-3 18:59:21

今非昔比加油，喜欢看你的帖子

青纱 · 发表于 2018-2-10 16:54:14

感谢您的无私分享

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