妈妈香熏骨 做法

玻璃心

妈妈香熏骨 做法
4 T6 j5 ^( u% W; n主料
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猪脊骨800克。


. y+ O6 I3 |5 r# Q. r调料


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白糖100克，芝麻油适量。
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制作步骤
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$ C4 n5 Q- }0 [" M" O/ j1、猪脊骨斩块，用流动水冲12小时，捞出待用；
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# M4 ^) \6 P) g  I! b/ J  O( ]- g2、放到酱汤锅内酱制1小时，取出酱骨，放入蒸笼内；
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! e. b, t6 _, c$ H! Y' c$ D4 F3、在干净大铁锅内放入白糖，烧至白糖焦化，有点起烟，将酱骨放在上面，继续加热，至起大烟，盖上盖子，熏5分钟左右，取出，散去烟，刷芝麻油，静置5分钟即可食用。走菜时候，可以将提前准备好的熏骨用手撕一下（每天上、下午开餐前各预制一批）。

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6 G* R- x: s) w+ _; R. h3 q酱汤


      
香料包

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小提示


      


1、此菜刚刚熏制好后有很浓的烟熏味，最好能放置5分钟再食用，味道会更好。
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( E* l+ V! \" ~5 I' Z. H5 ~% K2、铁锅熏制完后，白糖焦化会变黑粘在锅底，建议专门用铁锅进行熏制，如果不好清理，稍微带点对成菜效果影响也不大。
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