妈妈香熏骨 做法

玻璃心

妈妈香熏骨 做法
主料



猪脊骨800克。

3 E% B& r! w1 ~! c, G) N, I
( ?" V* b# k( Z" _9 `' q# h0 l调料
8 n+ j1 ]6 y+ t" {+ P. Y4 w( H
. R( k7 A# ^4 L# o8 ?
6 U4 F# {7 [! |4 y' {      
  D4 i5 e9 E! U( j4 M" E白糖100克，芝麻油适量。

制作步骤

/ m  t7 N: j) |2 a: ^4 w
      
$ A( W0 X8 S+ ~! h3 k  w1、猪脊骨斩块，用流动水冲12小时，捞出待用；

7 G5 N# I7 {! {2 q
2、放到酱汤锅内酱制1小时，取出酱骨，放入蒸笼内；

" ?% U2 I* |4 T( a. O
2 F# x# A6 U( _' e3、在干净大铁锅内放入白糖，烧至白糖焦化，有点起烟，将酱骨放在上面，继续加热，至起大烟，盖上盖子，熏5分钟左右，取出，散去烟，刷芝麻油，静置5分钟即可食用。走菜时候，可以将提前准备好的熏骨用手撕一下（每天上、下午开餐前各预制一批）。


/ v. }. [4 |& ]; h4 r. e( j酱汤


0 n7 R: z8 K; h) w      
香料包

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

2 I# k% y0 n2 p
/ G9 v7 @5 x/ h% R
/ y2 [" a& y. d( h! k小提示
( i7 r& ~  P* c6 M4 }, E

! T. i- P- Q4 Q" C  s  ~      
; y/ [& m, m0 x: s. R8 {# N, N- u

% ?4 ], I+ g/ F& @; `# I& F1、此菜刚刚熏制好后有很浓的烟熏味，最好能放置5分钟再食用，味道会更好。
3 ?' Q4 D' D& k5 w

2、铁锅熏制完后，白糖焦化会变黑粘在锅底，建议专门用铁锅进行熏制，如果不好清理，稍微带点对成菜效果影响也不大。

* s, }; Z" q) }( c4 K

小任务r

特色菜收藏

风撑着眼帘。

学习啦~

爱梦人

向玻璃心学习

d泪妆づ

为师傅点赞

囍欢

非常感谢平台