妈妈香熏骨 做法

玻璃心

妈妈香熏骨 做法
/ |$ U* i4 O0 j+ p8 }* X主料

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: ]1 ~$ M6 d1 b7 U猪脊骨800克。

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4 @9 p# b. N; ]) Z; Y$ ~- ]调料

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0 `8 ~4 w/ G/ }1 M6 S- a0 x白糖100克，芝麻油适量。
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! t( I- t$ {2 o' d1 R/ U4 b制作步骤


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$ N" R! M  h+ I4 n1、猪脊骨斩块，用流动水冲12小时，捞出待用；


2、放到酱汤锅内酱制1小时，取出酱骨，放入蒸笼内；
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# N3 U* M6 A( C. H1 K3、在干净大铁锅内放入白糖，烧至白糖焦化，有点起烟，将酱骨放在上面，继续加热，至起大烟，盖上盖子，熏5分钟左右，取出，散去烟，刷芝麻油，静置5分钟即可食用。走菜时候，可以将提前准备好的熏骨用手撕一下（每天上、下午开餐前各预制一批）。

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2 B' D6 K; @4 q+ d" ?2 ^' K酱汤

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香料包

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小提示

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1、此菜刚刚熏制好后有很浓的烟熏味，最好能放置5分钟再食用，味道会更好。

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/ c; [# n5 H( v/ d2、铁锅熏制完后，白糖焦化会变黑粘在锅底，建议专门用铁锅进行熏制，如果不好清理，稍微带点对成菜效果影响也不大。

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