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琥珀核桃 8 @4 D# S& E# Y+ i
选品
. W8 A8 s) A( |核桃：市场上卖一般的核桃价格大约40左右的就行。+ b5 P& N8 M7 L; s4 X6 k/ l
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脱皮9 Z2 q5 W c6 O" i' X1 {9 ~
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按5斤核桃来做，锅里放水漫过核桃，加陈村枧水一炒勺半，食粉小调料少5勺左右。煮大概在3分钟左右看下皮是否用手一抹就下来，如果可以的话就起锅。(转发请注明：我是掌勺人出品作者很辛苦）
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放在漏框里用高压水枪冲脱皮，水一冲皮就会掉 ，如果用水龙头水的压力会小，冲动会很麻烦，（如果没有高压水枪那就小水慢慢冲，这里需要人工用牙签慢慢挑了，呵呵） U/ J K4 @- v+ }
皮冲了再用水龙头小水冲30分钟左右，冲去枧水的味道，不冲干净炸出来会有点苦。
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煮糖水
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冲洗干净的核桃放入锅内加水漫过核桃加糖1.5斤左右煮到水差不多浓的时候捞出漏干水待用。7 ]" {# X9 v3 H2 Q
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控温' } N3 @$ |4 P# l7 P9 h9 p& T8 ^
锅内加
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起锅, ]. s* [5 b2 t, ^5 v
起锅的同时速度要快速放入准备好的两个盆里，盆地放半斤芝麻打底，核桃放入盆里然后上面在撒芝麻快速的拌匀，冷却。
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口味
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-24 03:11:34
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照妖镜
