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[鱼类] 美味源自民间|炝锅鱼 招牌鲶鱼

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发表于 2017-11-22 05:20:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
美味源自民间|炝锅鱼
招牌鲶鱼




6400D1HWVJG.jpg


1.把鲶鱼宰杀治净后,斩成块纳盆,加生粉和料酒码味后,才下入烧至六成热的油锅炸至色金黄,捞出来沥油(见图1~2)。
2.净锅入色拉油烧至三成热,下蒜瓣、泡姜、泡青菜、家常豆瓣酱、干红花椒粒、干朝天椒节、泡椒碎和自制刀口辣椒先炒香,待加入水和啤酒炒匀后,下鲶鱼块,调入鸡精、味精、胡椒、白糖和醋,小火焖五六分钟至鱼肉熟时,放入芹菜、葱节、蒜泥和香油,装盘时撒上葱花和香菜便好(见图3~5)。
640GXMVA2JJ.jpg


[注]自制刀口辣椒的制法:锅入菜油烧热,下干红辣椒和干红花椒炒香后,出锅用机器绞碎便得到。


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发表于 2017-12-29 19:59:35 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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大厨师长

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发表于 2017-12-30 00:57:27 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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发表于 2018-1-21 09:22:13 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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发表于 2018-1-27 21:38:50 | 显示全部楼层
感谢天下厨师
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发表于 2018-1-31 20:53:15 | 显示全部楼层
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