一面三吃全自助三原疙瘩面（三吃）

冂马 · 发表于 2017-11-21 07:09:35

一面三吃全自助
陕西的面食赫赫有名，厨师们重点推这款三原疙瘩面，因为有三种配料，分别为干臊子酱、酸汤、浆水三种吃法，这一款面汇集了陕西面食的精髓，通过特制的木器上桌，非常有特色。
三原疙瘩面（三吃）

原料：
手擀面150克。

调料：
葱油10克，长安臊子、浆水菜各60克，酸汤300克。

制作：
1、将手擀面煮熟，下凉水过凉，用葱油拌匀，再用筷子卷成卷，分五卷装盘。

2、上桌配以长安臊子、酸汤、浆水菜。

长安臊子批量制作：
起锅上火，

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浆水菜批量制作：
将热面汤500克装入盆中，趁热放入清洗控水的香芹300克，翻匀密封，常温存放3天，浆水菜用无油筷子捞出，改刀撒盐5克、油泼辣子10克拌匀。

酸汤批量制作：
起锅，加菜子油10克，煸香姜5克、

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别炫耀 · 发表于 2017-11-30 10:11:33

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

搁浅℡ · 发表于 2017-11-30 17:09:22

网站很不错

书生味 · 发表于 2017-12-1 10:11:04

支持名厨笔记

厌倦了 · 发表于 2017-12-6 09:24:43

我是面点师傅

不及他 · 发表于 2017-12-7 08:18:43

冂马你的分享正好我需要

逍遙蒗孒 · 发表于 2017-12-9 18:51:03

回帖就能看

悸枯i · 发表于 2017-12-11 09:47:35

必须表示感谢

指望ヘ · 发表于 2017-12-12 16:13:30

哇好多美食

六角星 · 发表于 2017-12-16 17:21:58

相当不错，感谢无私分享精神！