西湖老菜：火卖20年销量破千万杭州老城门生煎包

冷嘲热讽 · 发表于 2017-11-10 06:02:10

西湖老菜：火卖20年销量破千万
杭州老城门生煎包
日售：80份售价：24元

制作过程
1.猪皮500克烧毛、焯水，入加有水3千克、

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摆包子，间距2厘米排好，用大火煮5分钟，待水分收干时，加色拉油50克，改小火煎8分钟，待包子底部金黄色时，撒葱花、芝麻各5克装盘即可。

关键
1.猪皮前期处理时，加白酒可祛除猪异味，熬制皮冻时控制好水和猪皮的比例，以及熬制的时间。2.下剂子时大小要均匀，擀皮中间厚，边上薄，包制时注意形状饱满，褶皱清晰。3.煎试制时注意火候和用油量，火过大，底部就会煎的不够脆，火小底部易吸油。

太在乎 · 发表于 2017-11-24 08:55:31

必须珍藏的好菜

ing爹娘 · 发表于 2017-12-9 00:42:43

非常好阿

悟路遥 · 发表于 2017-12-9 01:04:55

感谢分享

嗜血飞龙 · 发表于 2017-12-9 11:51:12

冷嘲热讽加油，喜欢看你的帖子

______空城° · 发表于 2018-1-23 09:28:04

强大感谢~

徐正明 · 发表于 2020-8-8 22:56:09

支持吧支持了

are · 发表于 2021-7-13 21:23:48

感谢分享

huweizhi814 · 发表于 2021-8-19 11:23:23

很出名的

[牛肉] 西湖老菜：火卖20年销量破千万杭州老城门生煎包