西湖老菜：火卖20年销量破千万龙井虾仁

冷嘲热讽 · 发表于 2017-11-10 05:59:48

西湖老菜：火卖20年销量破千万
龙井虾仁
日售：65份售价：98元

制作过程

1.将虾仁500克自然解冻，挑去筋和沙线，冲水。
2.用一块干净的专用台布吸干虾仁的水分，放入不锈钢盆中加盐10克、味精5克、白糖5克、蛋清1个、小苏打1克化开，将虾仁搅打上劲，加生粉5克拌均匀，
倒入法兰盘中冷藏2小时，加干净的色拉油封面，起到脆嫩，不脱浆的作用。
3.炙锅烧热底油，待油温升至三成热，下入虾仁滑油，熟后倒出，加茶叶水5克调味，勾芡装盘即可。

罚三杯i · 发表于 2017-11-23 18:00:37

感谢天下厨师

悟路遥 · 发表于 2017-11-23 21:09:26

感谢分享

简妗 · 发表于 2017-12-9 17:16:36

特色~必须支持

逢場作戲ぃ · 发表于 2018-1-8 10:27:48

支持天下厨师

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