傻瓜酱汁 风味豆豉酱 圆葱豆豉酱

如往昔

傻瓜酱汁 风味豆豉酱
圆葱豆豉酱

, `8 L4 D* J9 U# _) h' K9 Z9 P7 a" p( y口味 咸香微辣
0 \' d+ {) o8 c# U+ p用料  豆豉、圆葱各100克，熟花生米50克，熟芝麻20克，酱油15克，辣椒粉5克，白糖、芝麻油各10克，色拉油30克。
# T/ }+ w6 H6 e8 T: R7 H制作
0 f; k! |2 o8 l& ?+ ~7 d1.圆葱剥皮，切末；豆豉剁碎；熟花生米压碎。
2.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入圆葱末炒香，再放入豆豉碎炒香，倒入酱油、辣椒粉和白糖炒匀，最后下入熟花生米碎、熟芝麻和芝麻油炒匀即成。
用途  此酱适宜用作炒菜的调料，或烤制、油炸等菜肴的味碟，还可用作面条、米饭、馒头的佐食。


1.制作酱料的主要用料
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2.用油炒香豆豉、圆葱、花生碎
2 X, x6 u- W& y
3.下入辣椒面调味

4.放入白芝麻混合
& l" N& {& f8 b适用菜品
麻辣豆豉肉粒


& z! u$ C& Z) X制作
1.选择肥三瘦七或者肥二瘦八的猪肉150克切成小粒，放入碗内，加入鸡蛋清1个、盐1克、干淀粉5克、花椒粉2克拌匀，再加入色拉油5克拌匀。
2.锅内放入色拉油25克，烧至四成热时，下小葱节10克炸香，倒入猪肉粒炒散，放入圆葱豆豉酱15克炒入味，出锅装盘。
烤卤水鸡脯
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制作
4 }% A/ ^* h, ]* U( j1.把带骨肥鸡脯2个焯水，洗净表面污沫，放入普通红卤水中，用慢火浸熟，捞出晾干表面水分。
; q* ~* y. [, w+ a, S2.烤盘内放上葱段和姜片各5克，放入鸡脯，入烤箱（烤箱温度250℃）烤约5分钟，取出后趁热在鸡皮表面刷一层芝麻油，切成条装盘，点缀香菜叶，与圆葱豆豉酱50克碟上桌佐食。

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