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傻瓜酱汁 风味豆豉酱
$ y% s; W1 Q9 L( }- C7 ^圆葱豆豉酱. r: p! ]6 H5 F% P
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口味 咸香微辣! d+ `) d7 H2 r+ O9 Z, i/ S
用料 豆豉、圆葱各100克，熟花生米50克，熟芝麻20克，酱油15克，辣椒粉5克，白糖、芝麻油各10克，色拉油30克。
& m% x/ V) P* ?: b8 c. V' `制作
/ b5 r% _: \1 s. p1.圆葱剥皮，切末；豆豉剁碎；熟花生米压碎。
( j& g8 y3 @5 N& k* j% Q2.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入圆葱末炒香，再放入豆豉碎炒香，倒入酱油、辣椒粉和白糖炒匀，最后下入熟花生米碎、熟芝麻和芝麻油炒匀即成。
3 s( ~; b5 T. c+ m- x用途 此酱适宜用作炒菜的调料，或烤制、油炸等菜肴的味碟，还可用作面条、米饭、馒头的佐食。
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1.制作酱料的主要用料
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2.用油炒香豆豉、圆葱、花生碎
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6 I* A+ i& r% k" c$ s- K4 I: q* y+ D3.下入辣椒面调味
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6 \1 v3 {$ X( {# I4.放入白芝麻混合
7 n3 p s. ?+ g! M4 q+ X. C7 k; M' Y. Z适用菜品
8 F( y& G" x a4 c麻辣豆豉肉粒
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制作3 n3 T8 F- O6 J2 G2 b
1.选择肥三瘦七或者肥二瘦八的猪肉150克切成小粒，放入碗内，加入鸡蛋清1个、盐1克、干淀粉5克、花椒粉2克拌匀，再加入色拉油5克拌匀。2 Y9 R _+ I7 m; q1 e1 y8 M
2.锅内放入色拉油25克，烧至四成热时，下小葱节10克炸香，倒入猪肉粒炒散，放入圆葱豆豉酱15克炒入味，出锅装盘。
$ Z3 Z3 u. P7 T( Z' q: \! E, J烤卤水鸡脯7 a4 v, J k. E) ~0 y, I M
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; C' j: ` w1 X1 h5 P/ r5 V制作, k' V+ a0 x3 v$ l4 [6 {/ g$ L
1.把带骨肥鸡脯2个焯水，洗净表面污沫，放入普通红卤水中，用慢火浸熟，捞出晾干表面水分。
# ]" x1 Z) c( r2 U$ r2.烤盘内放上葱段和姜片各5克，放入鸡脯，入烤箱（烤箱温度250℃）烤约5分钟，取出后趁热在鸡皮表面刷一层芝麻油，切成条装盘，点缀香菜叶，与圆葱豆豉酱50克碟上桌佐食。5 P; W- G {9 E/ K
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-8 16:58:24
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