傻瓜酱汁 风味豆豉酱 圆葱豆豉酱

如往昔

傻瓜酱汁 风味豆豉酱
2 W  e$ G* C$ r圆葱豆豉酱
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口味 咸香微辣
) ]/ z8 \# X8 [6 b+ t  ~- M* v用料  豆豉、圆葱各100克，熟花生米50克，熟芝麻20克，酱油15克，辣椒粉5克，白糖、芝麻油各10克，色拉油30克。
制作
  M$ O& t) u4 H+ I9 H! V8 Y1.圆葱剥皮，切末；豆豉剁碎；熟花生米压碎。
4 |+ N! l: S4 S( {3 u2 p8 o4 f2.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入圆葱末炒香，再放入豆豉碎炒香，倒入酱油、辣椒粉和白糖炒匀，最后下入熟花生米碎、熟芝麻和芝麻油炒匀即成。
用途  此酱适宜用作炒菜的调料，或烤制、油炸等菜肴的味碟，还可用作面条、米饭、馒头的佐食。
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  v: v" @, |# {6 ^+ @5 s3 s3 ^$ ~$ n
& m: }. W# k. I1.制作酱料的主要用料

' E- M6 a9 X4 M! d: z( z2.用油炒香豆豉、圆葱、花生碎

9 e$ n9 d& m! L- Q9 s( H3.下入辣椒面调味
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4.放入白芝麻混合
' C' w  E- ^0 Q- O7 ?, n0 y适用菜品
麻辣豆豉肉粒
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3 E% x) g" w5 X+ a制作
1.选择肥三瘦七或者肥二瘦八的猪肉150克切成小粒，放入碗内，加入鸡蛋清1个、盐1克、干淀粉5克、花椒粉2克拌匀，再加入色拉油5克拌匀。
1 F  D+ H" y. q1 r' o. R, e' I9 H3 P2.锅内放入色拉油25克，烧至四成热时，下小葱节10克炸香，倒入猪肉粒炒散，放入圆葱豆豉酱15克炒入味，出锅装盘。
烤卤水鸡脯


制作
1.把带骨肥鸡脯2个焯水，洗净表面污沫，放入普通红卤水中，用慢火浸熟，捞出晾干表面水分。
2.烤盘内放上葱段和姜片各5克，放入鸡脯，入烤箱（烤箱温度250℃）烤约5分钟，取出后趁热在鸡皮表面刷一层芝麻油，切成条装盘，点缀香菜叶，与圆葱豆豉酱50克碟上桌佐食。
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