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傻瓜酱汁 风味豆豉酱 , `/ ]3 y8 s3 i$ E8 s" L
圆葱豆豉酱
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口味 咸香微辣
0 k5 S& i S. g+ y' A! s5 r, [用料 豆豉、圆葱各100克，熟花生米50克，熟芝麻20克，酱油15克，辣椒粉5克，白糖、芝麻油各10克，色拉油30克。5 d* N7 i7 \9 O9 A) [: g* d7 X
制作 # D( p0 n/ g. I9 I7 z$ f
1.圆葱剥皮，切末；豆豉剁碎；熟花生米压碎。
: L9 j! F9 B7 _' b2 @2 F1 o: \2.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入圆葱末炒香，再放入豆豉碎炒香，倒入酱油、辣椒粉和白糖炒匀，最后下入熟花生米碎、熟芝麻和芝麻油炒匀即成。
* A" A7 q: `: s$ F' J* O; Z用途 此酱适宜用作炒菜的调料，或烤制、油炸等菜肴的味碟，还可用作面条、米饭、馒头的佐食。
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& ?" T$ D: W/ y. }* _+ Q2 C1.制作酱料的主要用料3 w. Y* Q& H" [0 z8 y @6 V- b7 x
" x+ B, G R4 v6 G2.用油炒香豆豉、圆葱、花生碎
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9 M7 R! V2 \& S6 `3.下入辣椒面调味% L# U/ {, }# J/ x9 w5 q
" P* P# x; t" H6 ^) \8 s4.放入白芝麻混合
+ [7 T/ Q" Y4 c5 ~4 `+ E3 r) v适用菜品 / d1 k. t' L5 p L" {
麻辣豆豉肉粒8 ~: v6 `. \3 E( d+ u% k
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4 Z& F; Y! u! X/ F, f# H制作! R5 z" u( c5 P) I! N6 ?
1.选择肥三瘦七或者肥二瘦八的猪肉150克切成小粒，放入碗内，加入鸡蛋清1个、盐1克、干淀粉5克、花椒粉2克拌匀，再加入色拉油5克拌匀。
1 W8 G) d- \1 Y2 E" ^2 o# }2.锅内放入色拉油25克，烧至四成热时，下小葱节10克炸香，倒入猪肉粒炒散，放入圆葱豆豉酱15克炒入味，出锅装盘。
) c$ x) y3 l5 x* @4 n9 [# ?烤卤水鸡脯
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0 r8 `# x! {3 a! C制作
5 U, J: m+ t" I. E1.把带骨肥鸡脯2个焯水，洗净表面污沫，放入普通红卤水中，用慢火浸熟，捞出晾干表面水分。
8 m; o7 U# }; S" M1 Q2 {9 K$ Y- U* J2.烤盘内放上葱段和姜片各5克，放入鸡脯，入烤箱（烤箱温度250℃）烤约5分钟，取出后趁热在鸡皮表面刷一层芝麻油，切成条装盘，点缀香菜叶，与圆葱豆豉酱50克碟上桌佐食。
4 O, C4 I( E4 r+ `2 h, N! ]8 W; h+ h8 Y2 m/ _
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-8 16:58:24
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