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傻瓜酱汁 风味豆豉酱
1 k# l/ W' n, W5 [, z& O [圆葱豆豉酱: N9 I6 }2 a- b- L
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口味 咸香微辣 D7 s& O# M' A4 m3 u- I. O' }7 q
用料 豆豉、圆葱各100克，熟花生米50克，熟芝麻20克，酱油15克，辣椒粉5克，白糖、芝麻油各10克，色拉油30克。4 ]* [" p1 T y2 A/ h# F) c1 @
制作 ; o! c0 ], s' N( o" Y ~7 w
1.圆葱剥皮，切末；豆豉剁碎；熟花生米压碎。! {% V8 ^: {5 ^. @4 V! C( H
2.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入圆葱末炒香，再放入豆豉碎炒香，倒入酱油、辣椒粉和白糖炒匀，最后下入熟花生米碎、熟芝麻和芝麻油炒匀即成。* Q* _8 w2 _ ]6 c4 {
用途 此酱适宜用作炒菜的调料，或烤制、油炸等菜肴的味碟，还可用作面条、米饭、馒头的佐食。
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+ R+ C" {0 ?! ~9 O1.制作酱料的主要用料
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) ?! T! h, D9 V6 |1 F2.用油炒香豆豉、圆葱、花生碎
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8 c5 q, t9 Z8 f l6 O! j3.下入辣椒面调味
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( p5 m7 V/ s: E: s4 m6 K1 v4.放入白芝麻混合* Y" @- O/ L8 X% D
适用菜品
6 h2 R {. |' ~4 t4 Z麻辣豆豉肉粒
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制作# @) \* F" l0 W( }. V5 c5 Y
1.选择肥三瘦七或者肥二瘦八的猪肉150克切成小粒，放入碗内，加入鸡蛋清1个、盐1克、干淀粉5克、花椒粉2克拌匀，再加入色拉油5克拌匀。 Y; I6 t: {7 n2 N4 V
2.锅内放入色拉油25克，烧至四成热时，下小葱节10克炸香，倒入猪肉粒炒散，放入圆葱豆豉酱15克炒入味，出锅装盘。3 Q5 g9 `- e" _. L3 h% n% @, L( V
烤卤水鸡脯) W1 Q( B# K3 a! n$ P8 ]
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制作/ u% l+ o R, b
1.把带骨肥鸡脯2个焯水，洗净表面污沫，放入普通红卤水中，用慢火浸熟，捞出晾干表面水分。
% B0 k- V. B0 J8 b, ~! d' l2.烤盘内放上葱段和姜片各5克，放入鸡脯，入烤箱（烤箱温度250℃）烤约5分钟，取出后趁热在鸡皮表面刷一层芝麻油，切成条装盘，点缀香菜叶，与圆葱豆豉酱50克碟上桌佐食。% w" Z6 g3 h6 P6 O. m
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-8 16:58:24
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千斤顶
照妖镜