西北旺销特色小吃剩余酸奶做引子发酵清真酸奶子

如往昔 · 发表于 2017-11-8 17:09:53

西北旺销特色小吃
剩余酸奶做引子发酵
清真酸奶子

小吃特色酸奶子是西北少数民族的传统奶制品，当地传统的做法是将牛奶烧开，去其奶皮,兑入引子（每次剩些酸奶做引子），倒入皮制的口袋里发酵即可。酸奶子可以单独成菜，也可以用于调制沙拉酱，还可以当作饮料。
原料西域春酸牛奶200克，蒙牛纯牛奶1200克，白糖60克。
制作将纯牛奶倒入沙煲或不锈钢桶内烧开，待牛奶的温度降到60℃时，加入白糖搅化，继续降温到40℃时，加入酸牛奶搅散使纯牛奶、酸奶均匀地融合，加盖密封，使其自然发酵（夏季10小时，冬季20小时）即可。
关键 1.西域春酸牛奶在制作中是引子，起到助于发酵的作用。2.沙煲或不锈钢桶不能沾有油腻。3.牛奶烧开加引子时的温度要控制好，过高过低都影响发酵。4.发酵后的酸奶可置于保鲜柜保鲜食用，在食用时可根据个人口味加入白糖。

风浪ゞ · 发表于 2017-11-18 10:51:25

感谢楼主

月熙° · 发表于 2017-11-21 12:08:09

老大好无私~分享的都是宝贝

°新欢 · 发表于 2017-11-23 14:41:43

谢谢啊

久三年 · 发表于 2017-11-25 21:21:52

回帖查看咯

羌活 · 发表于 2017-11-28 07:04:27

必须支持

烈酒撩人 · 发表于 2017-11-29 15:16:43

如往昔帖子写的真好~

Smileミ淡莣 · 发表于 2017-12-1 17:56:01

师傅能在分享些么

学渣无罪 · 发表于 2017-12-4 17:39:03

好赞好有食欲

别说笑 · 发表于 2017-12-4 20:23:52

我抢、我抢、我抢沙发~

西北旺销 特色小吃 剩余酸奶做引子发酵 清真酸奶子

发表回复

西北旺销特色小吃剩余酸奶做引子发酵清真酸奶子