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粤菜制作详解
+ x0 q9 L8 U' i4 S1 N3 L吉隆坡黑酱油膏罗马虾, v+ p# g$ d" c. i- {8 z( `% i7 B2 h, b
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7 Z. n5 V. H. ?1 T& @1 Z$ y7 Z这是一款带有异域风味的菜肴，自制的黑酱油膏本身带有浓郁的鲜甜味，用来搭配肉质同样鲜甜的大罗氏虾，口味超级棒，客人十分喜爱。9 ~- L. ?. Z4 a
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原料：) E) J- L, i0 |! O2 V2 e
大罗氏虾500克。
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2 ^6 D5 c; |* c& K6 b# R) ^调料：
- S% M7 d0 g: ^, v; l4 a自制黑酱油膏125克，麻油5克，色拉油1千克（约耗60克）。% W6 k& M6 A8 g6 S8 g- Z( o3 K" [4 [
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8 J& `% w8 r* ]! e1 R: ?; ]制作：8 ?$ x+ v' @1 s. y, a
1、罗氏虾洗净，剪掉虾须和虾枪，从肚子上开刀将壳划破，待用。& V5 h' X$ Y* a1 p4 l* x2 S/ F
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2、锅入色拉油烧至五成热，放入罗氏虾，中火浸炸至外壳发酥，捞出控油。
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! Z2 L! r& [, }; k9 ?3、锅留底油烧至四成热，放入黑酱油膏、麻油炒香，然后下入罗氏虾，翻炒均匀，出锅装盘即成。; ]- g! t0 ~* d/ _/ a) Q9 o( d! D; ?
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9 Q( T% |( P- ]自制黑酱油膏：/ W6 Q, Q' S: Y2 D
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发表于 2017-11-8 02:32:48
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