粤菜制作详解 吉隆坡黑酱油膏罗马虾

通病

粤菜制作详解
吉隆坡黑酱油膏罗马虾
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0 M. V* Y+ ?4 }, E( p. v这是一款带有异域风味的菜肴，自制的黑酱油膏本身带有浓郁的鲜甜味，用来搭配肉质同样鲜甜的大罗氏虾，口味超级棒，客人十分喜爱。

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% ?5 W: o# D  N1 V! e, A原料：
7 B" y5 a3 [6 V# C1 i( }# o大罗氏虾500克。
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2 ~7 M6 `& n/ p调料：
2 Y9 v1 w9 l) v% \0 x自制黑酱油膏125克，麻油5克，色拉油1千克（约耗60克）。

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制作：
2 I' e- a" ?* D8 L. B: M1、罗氏虾洗净，剪掉虾须和虾枪，从肚子上开刀将壳划破，待用。


4 M% f! q0 j- g, \4 k6 K9 U" }( y2、锅入色拉油烧至五成热，放入罗氏虾，中火浸炸至外壳发酥，捞出控油。
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' w0 T6 @8 P: t- w5 K3、锅留底油烧至四成热，放入黑酱油膏、麻油炒香，然后下入罗氏虾，翻炒均匀，出锅装盘即成。


自制黑酱油膏：

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孤己

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