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粤菜制作详解
% T0 E" T% p6 f吉隆坡黑酱油膏罗马虾
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这是一款带有异域风味的菜肴，自制的黑酱油膏本身带有浓郁的鲜甜味，用来搭配肉质同样鲜甜的大罗氏虾，口味超级棒，客人十分喜爱。3 v1 n* U: S# n% ~% a/ C* t
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, j+ f5 q% T1 @& F$ i6 r. a. Z. K原料：1 ~# S- ^! Q) I% t6 m
大罗氏虾500克。
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* }8 D6 b# g, f4 P% D+ k5 ~调料：, `0 a4 w0 P; w4 f! q/ W! Z
自制黑酱油膏125克，麻油5克，色拉油1千克（约耗60克）。! q/ K- V4 U! H& {* H! s
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! [5 [8 y5 _# ~3 G- I! J制作：2 N( ~, i. g! x& }& f
1、罗氏虾洗净，剪掉虾须和虾枪，从肚子上开刀将壳划破，待用。. _: @! L9 ]# j" W% Y! w5 |
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2、锅入色拉油烧至五成热，放入罗氏虾，中火浸炸至外壳发酥，捞出控油。0 N5 V+ j) l. s* Z) }+ Z' K8 v& \
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; ~! Q9 q& y) \% s3、锅留底油烧至四成热，放入黑酱油膏、麻油炒香，然后下入罗氏虾，翻炒均匀，出锅装盘即成。* e6 B6 P/ ]9 _; B9 ?6 d; k$ _+ V
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w( [& ~- Q& E: |! _; H自制黑酱油膏：
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( ?) i8 X. q9 m, z" o( c5 q5 ~清+ [" ~ z# y# E6 t( {: m
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发表于 2017-11-8 02:32:48
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