粤菜制作详解 吉隆坡黑酱油膏罗马虾

通病

粤菜制作详解
* Y" p$ V! d* r: N4 p% ]吉隆坡黑酱油膏罗马虾


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( Q! ], ?; L5 P, A! m5 Y这是一款带有异域风味的菜肴，自制的黑酱油膏本身带有浓郁的鲜甜味，用来搭配肉质同样鲜甜的大罗氏虾，口味超级棒，客人十分喜爱。


0 z' w/ K  ~; a2 v原料：
: l8 D' K  b0 |4 Y1 N大罗氏虾500克。

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# ~- e& L1 y0 y1 V2 j, D& ]调料：
自制黑酱油膏125克，麻油5克，色拉油1千克（约耗60克）。

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& _! D9 ~. k# A( f* g制作：
- A& M& H. C( X  I1、罗氏虾洗净，剪掉虾须和虾枪，从肚子上开刀将壳划破，待用。

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2、锅入色拉油烧至五成热，放入罗氏虾，中火浸炸至外壳发酥，捞出控油。

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1 ^+ T. [9 D8 F. b% B: O) K3、锅留底油烧至四成热，放入黑酱油膏、麻油炒香，然后下入罗氏虾，翻炒均匀，出锅装盘即成。
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! O* m1 Y; U0 K4 ]" e6 N, }  b自制黑酱油膏：
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清

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