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粤菜制作详解* o- \7 y6 Z/ [, X$ B) ?/ l" N5 Y
吉隆坡黑酱油膏罗马虾' ?. |- \. ~( _$ K R' M
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这是一款带有异域风味的菜肴，自制的黑酱油膏本身带有浓郁的鲜甜味，用来搭配肉质同样鲜甜的大罗氏虾，口味超级棒，客人十分喜爱。
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8 {+ {9 i7 N7 |# t0 r* f3 l原料： B. B1 F( G5 N3 e6 v. N0 P# _% a
大罗氏虾500克。
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6 I6 R* z' s& S* R3 M0 q6 G7 {, l调料：! G- ~- u, u' R# |6 m2 e3 q5 X. Q
自制黑酱油膏125克，麻油5克，色拉油1千克（约耗60克）。
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制作：
( W+ H! x5 Y" g" i7 h1、罗氏虾洗净，剪掉虾须和虾枪，从肚子上开刀将壳划破，待用。
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2、锅入色拉油烧至五成热，放入罗氏虾，中火浸炸至外壳发酥，捞出控油。2 i, f s- N9 ?4 @9 u( w! s. t
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: w7 k+ U0 J/ j" s4 ^ u! s; f! {3、锅留底油烧至四成热，放入黑酱油膏、麻油炒香，然后下入罗氏虾，翻炒均匀，出锅装盘即成。
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自制黑酱油膏：" ]* H( F( P& O9 F _# ^/ h3 _
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发表于 2017-11-8 02:32:48
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