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羊肉菜肴,秋凉正上市 五香冻羊蹄

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-11-8 01:30:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
羊肉菜肴,秋凉正上市
- f& j0 P+ _' @  l( X" W五香冻羊蹄( A. ^7 K# b8 x7 b1 m7 j- {. _
, k: o+ N' @- j7 M; b' @4 c6 A' w

# j5 R7 x5 s7 T8 X5 J: T( Q, V$ B( ?! e( n4 s# p
" w6 ^1 s- V" m0 h* V( j

; b8 k  r# m9 w/ b  Y8 K- C原料:% k, P- Q* n6 s0 k4 E3 n3 U
羊后腿肉10斤,罐装熟鹰嘴豆200克,胡萝卜300克。9 c4 L' g- t5 G  T( s) A) C3 V
调料:8 R! K7 W* V1 Z" C) Q" G
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8 Y3 L; {* M, B; _制作:% ]- x' q0 x8 `4 N1 A7 ?5 B
1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。" C* p+ t( h7 d& J9 n
2、锅入底油,下入香料、葱姜、胡萝卜煸香,下入羊肉一同煸炒至变色,加入其余调料、适量水,大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。
, y$ K& v, R9 @5 [1 g3、将压至酥烂的羊肉倒出,挑去香料及羊骨,再倒回锅内收浓汤汁,调好口味、颜色,出锅前放入鹰嘴豆(从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液)及预先化开的凝胶片搅匀。/ P& Z6 e4 R7 c* i
4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却,然后放入冷藏冰箱凝固成冻,走菜时取出改刀装盘即可。$ n% r- P1 `$ A

2 u, v0 b+ g$ D: k7 U/ m6 [2 u6 j- E9 F) N& z1 B

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发表于 2017-11-9 09:15:00 | 显示全部楼层
网站很不错
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发表于 2017-11-11 13:49:05 | 显示全部楼层
有道理。。。
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发表于 2017-11-12 19:35:07 | 显示全部楼层
支持支持~
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发表于 2017-11-12 19:57:48 | 显示全部楼层
应该还不错
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发表于 2017-11-14 11:30:32 | 显示全部楼层
有配方就好了
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发表于 2017-11-14 12:54:13 | 显示全部楼层
有舍有得
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发表于 2017-11-14 14:24:56 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
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发表于 2017-11-15 16:19:49 | 显示全部楼层
珍藏~~~
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发表于 2017-11-16 18:14:09 | 显示全部楼层
通病多分享些好
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