羊肉菜肴，秋凉正上市 五香冻羊蹄

通病

羊肉菜肴，秋凉正上市
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. d7 S8 b6 J! B' e" n2 t, k原料：
羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆200克，胡萝卜300克。
调料：

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制作：
8 Z9 z1 g- c" R3 [" I+ [5 n. b1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。
2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。
3 p! q. ^% L/ B& a& a" q3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液）及预先化开的凝胶片搅匀。
4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，然后放入冷藏冰箱凝固成冻，走菜时取出改刀装盘即可。


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