羊肉菜肴，秋凉正上市 五香冻羊蹄

通病

羊肉菜肴，秋凉正上市
五香冻羊蹄

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原料：
. h" |  W5 W2 R4 \! \1 l羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆200克，胡萝卜300克。
调料：
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# U4 }2 W" W$ e制作：
% ?3 _- w0 }8 T# Q8 F) J6 c1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。
6 X8 u& u: W# |' ?4 S0 l# f2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。
. J7 N1 P; T$ Z2 W3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液）及预先化开的凝胶片搅匀。
0 ^. _/ P$ R% K; \0 D4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，然后放入冷藏冰箱凝固成冻，走菜时取出改刀装盘即可。

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敗家女ゞ

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