羊肉菜肴，秋凉正上市 五香冻羊蹄

通病

羊肉菜肴，秋凉正上市
五香冻羊蹄
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4 T& j5 s3 d( X: O/ A7 N8 [' K原料：
$ R/ o8 T$ Z; z7 v( p羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆200克，胡萝卜300克。
9 `  s. f9 |4 l+ r. \. E7 o调料：
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制作：
6 _0 b9 b9 I; K4 \1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。
2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。
' w6 q9 e! V5 x5 p5 Z: N8 S3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液）及预先化开的凝胶片搅匀。
4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，然后放入冷藏冰箱凝固成冻，走菜时取出改刀装盘即可。


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敗家女ゞ

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