羊肉菜肴，秋凉正上市 五香冻羊蹄

通病

羊肉菜肴，秋凉正上市
( X/ h% L! S9 v$ I" `3 \五香冻羊蹄
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原料：
羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆200克，胡萝卜300克。
调料：
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制作：
* S0 G; D4 B- S, N, q1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。
& g, {$ u4 k! k; e2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。
3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液）及预先化开的凝胶片搅匀。
$ S- o/ X* K8 E% t! R8 G- j9 |/ K4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，然后放入冷藏冰箱凝固成冻，走菜时取出改刀装盘即可。

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敗家女ゞ

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