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[海鲜] 粤菜制作详解 黑胡椒炒斯里兰卡肉蟹皇

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-11-8 02:31:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
粤菜制作详解! r6 d+ b% j6 V0 z: K
黑胡椒炒斯里兰卡肉蟹皇
" a2 Y( y( E9 W; Q. E6 f; s5 Q% L# U: R+ `( F5 e2 f

% ~3 T' r3 ]4 b) Q 640A3BJEOIV.jpg
$ S# t& ^- T' r4 _7 Q* j& K这道菜制作很简单,但点击率却很高。黑胡椒酱、鸡汤的风味渗透到肉蟹中,口味相当刺激,而且带有浓郁的异国风味。5 b+ O. ~  v% D3 S" ^
, h: O+ F  O9 l. J! x6 p9 j2 D/ n9 w

; r% n* W* C) Z( C8 K5 N, E* k原料:7 r6 X# o/ h, ?: t4 A8 W
新鲜的斯里兰卡肉蟹皇1只(约重1200克—1500克),干葱头片5克,蒜子25克。
9 H' _& C7 `. y. q$ H1 e+ M9 e& Q9 e' y
% U3 H3 ?! q# U) [! V* e, i
调料:
$ p! W  a* S4 r8 \, t! Z新加坡黑胡椒酱300克,鸡饭老抽4克,湿淀粉10克,鸡汤500克,牛油25克,色拉油50克。
. x* H& u1 A& \+ D/ e$ J
% d/ `! }6 _! }4 s

3 L; U/ n4 ^  k+ u3 d0 X, \! Q制作:
: b* {0 P5 ^3 ?5 T5 R1、将蟹宰杀治净,保持蟹壳完整,剩余的部份切成重约30克的大块,蟹钳要拍松,但是不要拍烂。# [/ H7 g. F9 f7 ~, L0 P$ C

/ E# b8 U' s) }1 X- G) c5 ~5 t. n

+ J( T6 p" ?3 R# g0 q% {/ ~2、把牛油和色拉油倒入锅里,烧至五成热时,下入蒜子、干葱头片爆香,加入肉蟹皇,大火炒至蟹壳变红后,再加入新加坡黑胡椒酱同炒,接着倒入鸡汤,加锅盖中火焖3分钟,再放入鸡饭老抽调色,慢火收汁,然后用湿淀粉勾薄芡,出锅装入盘中,用洗净的苦苣点缀即可。
- Y7 u4 d, s: _' T' l# k# W8 j7 l1 [# g- M
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发表于 2017-11-16 15:15:03 | 显示全部楼层
学习啦~
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发表于 2017-11-18 10:27:35 | 显示全部楼层
向通病学习
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发表于 2017-11-18 15:29:07 | 显示全部楼层
这里东西好赞
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发表于 2017-11-20 13:37:27 | 显示全部楼层
谢谢啊{:3_57:}
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发表于 2017-11-21 10:01:44 | 显示全部楼层
我来支持一下板块
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发表于 2017-11-21 17:04:26 | 显示全部楼层
应该很旺销
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发表于 2017-11-22 12:53:28 | 显示全部楼层
回帖就行真棒
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发表于 2017-11-22 13:08:39 | 显示全部楼层
自己先做来试试
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发表于 2017-11-28 17:38:58 | 显示全部楼层
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